煮牡蠣時(shí)，建議使用冷水，可以最大限度地保證肉的新鮮度，有效去除牡蠣中的腥味。

活牡蠣如果放在水里可以活一周左右。建議將其儲(chǔ)存在鹽度為10%-25%的海水或淡鹽水中。

活牡蠣買回家后，建議放在鹽水里兩到三個(gè)小時(shí)，讓牡蠣把肚子里的泥沙吐出來。

活牡蠣離開水后容易死亡和滋生細(xì)菌。如果存放時(shí)間較長，建議存放在冰箱中冷凍。

沿海城市的人喜歡直接在碼頭買新鮮捕撈的牡蠣。購買牡蠣時(shí)，應(yīng)選擇大、肥、淡黃色、均勻的牡蠣。

我們買牡蠣，最好買活的，不建議買死的吃。

不建議吃牡蠣的內(nèi)臟，因?yàn)槟迪牭膬?nèi)臟含有豐富的污染物，不能食用。牡蠣的內(nèi)臟也是肚子里的綠色部分。

冷凍牡蠣自然解凍后需要清洗，主要是清洗殼和排泄物。清潔時(shí)注意安全，最好戴手套。