烤餅干的時(shí)候油總是沒經(jīng)過處理就出來了，因?yàn)樽鲲灨傻臅r(shí)候配方里有黃油，只要能定型就行。
如果黃油用多了，一般來說，餅干不會(huì)好看，味道會(huì)差一點(diǎn)。
餅干起源于丹麥，也是丹麥最受歡迎的家庭傳統(tǒng)。近年來，餅干逐漸被越來越多的中國人所喜愛。
當(dāng)我們愛做餅干的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)遇到味道太硬、餅干太軟、餅干容易破損、圖案容易消失等問題。我們可以這樣對(duì)付他們。
1.味道太硬了:
我們用的面粉最好是把面粉篩勻。篩面粉時(shí)，看不到顆粒。揉面后，發(fā)酵和醒發(fā)時(shí)間不宜過長。
2.餅干太軟:
做出來的餅干比較軟，可能是烘焙時(shí)間短，或者剛烘焙完就吃的緣故。一般來說，當(dāng)餅干的邊緣開始著色時(shí)，基本上就熟了。需要注意的是，餅干冷卻散熱后就可以吃了，這樣味道更好吃。
3.餅干易碎:
做出來的餅干比較脆，可能是黃油太多或者黃油軟化太多造成的。黃油必須軟化或適當(dāng)軟化。
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