黃油可以代替黃油。一般來(lái)說(shuō)，黃油在高原地區(qū)更常見(jiàn)，也是一種乳制品。大部分是從牛奶和羊奶中提取的脂肪，性質(zhì)類似黃油。夏秋兩季生產(chǎn)的牦牛黃油最好。
相對(duì)于黃油，黃油自然更為常見(jiàn)，但黃油是藏族食物的精華。夏秋兩季生產(chǎn)的牦牛黃油，色澤鮮黃，口感香甜，口感極佳。
除此之外，羊奶做的酥油是白色的，顏色和味道都比牛酥油低。
黃油在生活中有許多用途，黃油有很多種。主要用來(lái)做酥油茶，也可以拌粑粑。
酥油有很多特點(diǎn)，可塑性強(qiáng)，奶酪多，此外，酥脆易碎。
一般來(lái)說(shuō)，面團(tuán)用可塑性好的酥油揉捏時(shí)，產(chǎn)生的面團(tuán)延展性好，能保持相當(dāng)量的空氣體，非常有利于烘焙品的制作。
另外，油脂由于其成膜特性覆蓋在面粉的外圍，可以防止面筋與淀粉固定，并具有潤(rùn)滑作用，使食物組織變得脆弱不堪。
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