煎牛排時大蒜不去皮，可以更好的去除腥味，增強風味。如果去皮碾碎，大蒜的味道會太濃，影響牛排的口感。
煎牛排的時候，要注意一個實詞。最重要的原則是堅持牛排的新鮮口味，保持原味。
煎牛排的時候要注意橄欖油和黃油不適合煎牛排。建議使用葵花油和菜籽油，因為橄欖油只適合低溫烹飪，高溫油炸會破壞原有組織；黃油味道很濃，會掩蓋牛排的原味。
另外，煎牛排的時候，一定要用大火。不要害怕燒肉。高溫會使肉中的蛋白質和糖發(fā)生反應，肉會更香。
家里只有一個鍋，牛肉不要煎太厚。如果你有烤箱，你可以嘗嘗4厘米厚的牛排。
牛排不要太肥的話可以用青椒，香味更清新，辣味更溫和。和黑胡椒相比，它在調味方面的作用更大，但是你必須使用新鮮研磨的青椒才能有更好的味道。
我們炒牛腰肉牛排的時候，可以在火鍋之后把牛腰肉牛排的油面放下來，把牛排里面的油炒一下，這樣就有天然黃油了。炸牛排很香，很嫩。
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