炸醬建議用干黃醬。干黃醬做成的醬，風(fēng)味更濃郁，口感更好，是扎江面的最佳選擇。
大豆是制作豆瓣醬的主要原料，辣椒、香油、鹽等是輔料。主要生產(chǎn)方法是發(fā)酵，生活中有很多風(fēng)味的豆瓣醬。
需要注意的是，這種醬的發(fā)酵味很濃很咸，香味往往不太濃。
干黃醬做炸醬相對(duì)簡(jiǎn)單，需要干黃醬、白糖、蒜末、豬肉等原料。
1.我們把干黃醬稀釋在水中備用。在稀釋過(guò)程中，我們可以將準(zhǔn)備好的豬肉切成方塊，最好是較小的方塊。
2.我們清洗鍋，倒入適量的食用油。鍋里的油熱后，我們把準(zhǔn)備好的肉丁放入油中，直到它變色。最后，我們加入蔥花和姜末，翻炒。
3.我們把稀釋的干黃醬倒進(jìn)鍋里。這個(gè)時(shí)候建議把火轉(zhuǎn)小一點(diǎn)，然后把干黃醬炒兩分鐘左右。
4.我們把準(zhǔn)備好的糖在鍋里炒一會(huì)兒，然后把準(zhǔn)備好的蒜末放進(jìn)去關(guān)火，最后把干的黃醬攪拌均勻。
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