鵝肉脫腥時(shí)，一般用料酒、蔥、姜、蒜作為調(diào)料，或者用專門用于家禽脫腥的脫腥袋。后一種方法更簡(jiǎn)單。
當(dāng)然，去除肉腥味的方法有很多，醋和淀粉也是很好的方法。
首先，我們將鵝肉放入盆中，加入清水浸泡出血的水，取出并控制水分，撒上適量淀粉，然后倒入一些醋，攪拌均勻后加入適量白糖。味道會(huì)更好。
鵝肉在生活中不是很常見(jiàn)。購(gòu)買鵝肉時(shí)，要注意以下幾點(diǎn):
1.一般來(lái)說(shuō)，白鵝肉的品質(zhì)更好，因?yàn)榘座Z肉更細(xì)膩。況且白鵝肉也是最多的。如果不知道品種，可以問(wèn)商家。
2.一般情況下，新鮮鵝肉呈粉紅色，光澤度高，表面相對(duì)干燥整齊，不出血。如果有血，會(huì)長(zhǎng)期保存。
3.我們可以用夾子輕輕觸碰鵝肉的表面。一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)鵝肉是有彈性的，壓制后能很快恢復(fù)原狀。
4.質(zhì)量好的鵝肉有一點(diǎn)腥味，而鵝肉存放久了會(huì)有腥味甚至霉味。
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