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生菜吃之前不需要焯水。生菜本身就是一種可以直接食用的蔬菜。這種食物的營養(yǎng)基本上是水溶性的，熱燙也可能降低營養(yǎng)價值，影響生菜的口感，所以生菜不需要熱燙。
萵苣的皮可以用小刀去除。去皮前要用大刀把根部的硬皮去掉，然后用刀沿著生菜的紋路一層一層的撕上去，這樣生菜的皮就可以很快去掉。
萵苣是我們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)?？吹降囊环N蔬菜。這種蔬菜味道很好，但是我們在選擇萵苣時必須注意這幾點，才能買到美味的萵苣。
新鮮的生菜葉子是綠色的。如果生菜的葉子很綠，這樣的生菜一般比較新鮮。
萵苣的莖也可以判斷它是否新鮮。如果是新鮮的，生菜的莖一般都很直。如果生菜的莖不新鮮，可能會顯得很軟。
另外，如果生菜皮厚，大部分生菜不新鮮，如果生菜皮薄，生菜還是比較新鮮的。
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