蠔油炒生菜

材料

蠔油；萵苣；大蒜；白糖；醬油；水淀粉

工作方法

1.挑選生菜老葉，洗凈，燒一鍋開(kāi)水

2.向水中加入一勺鹽，將萵苣在幾滴油下熱燙幾秒鐘，然后迅速取下控水盤(pán)，在網(wǎng)鍋里放一點(diǎn)底油

3、油熱后，蒜末香，加入蠔油、糖、醬油，勾出一薄層水淀粉煮開(kāi)，倒在生菜上，得到蠔油生菜

材料

萵苣(我用的是一種圓萵苣)；大蒜2瓣；蠔油20克；醬油20克；糖10克；10克料酒

練習(xí):

1.將生菜掰成小塊，洗凈，加水入鍋，水開(kāi)后加入少許鹽和幾滴油。然后加入洗凈的生菜，焯幾秒鐘。最好用一個(gè)大鍋，多放一點(diǎn)水，把菜放進(jìn)鍋里兩次。因?yàn)橐淮畏盘嗟纳?，加熱不均勻，?huì)導(dǎo)致有些爛，有些生，影響口感。

2.最好放一壺冷水，旁邊放冰塊。將燙過(guò)的生菜取出，迅速放入冰水中，可以使?fàn)C過(guò)的生菜口感更脆，顏色更好保持。處理過(guò)的萵苣可以干燥后放在盤(pán)子里備用。將蒜末切好，將油倒入煎鍋，油熱時(shí)加入蒜末，翻炒至香，加入蠔油、醬油、糖和料酒，攪拌均勻至糖融化，待湯微粘時(shí)關(guān)火。然后趁熱倒在之前擺好的生菜上。

蒜苔

材料

萵苣；大蒜；蠔油；白糖；醬油；水淀粉

工作方法

生菜洗凈，蒜末鍋燒開(kāi)水，加入少許鹽和幾滴油，生菜焯水幾秒鐘，然后迅速撈出，放少許底油在煎鍋里。油熱后，加入蠔油、白糖、醬油，再加一層薄薄的水淀粉。煮沸后，倒在生菜上，得到蠔油生菜

炒生菜

材料

生菜500g；3勺蠔油；適量的鹽；蒜瓣3瓣；一點(diǎn)糖

工作方法

將生菜洗凈待用，將蒜瓣放入煎鍋內(nèi)打勻，加入蒜瓣翻炒，加入蠔油、鹽、糖翻炒生菜。生菜碎了，就可以得到蠔油生菜(簡(jiǎn)單版)