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饅頭又冷又硬,其實(shí)是米粉回生的現(xiàn)象,是正?,F(xiàn)象。吃飯時(shí)用鍋加熱就可以了。不能吃的饅頭可以用保鮮袋包裝,然后放在冰箱里,吃的時(shí)候再蒸。
蒸饅頭一般要二十分鐘左右。當(dāng)然具體時(shí)間會(huì)根據(jù)蒸的大小而有所不同。蒸饅頭最好用中火,鍋里不要加冷水。
饅頭的味道更濃。做面團(tuán)的時(shí)候可以加一點(diǎn)鹽水,可以增加面粉的面筋,讓蒸出來的饅頭口感更好。
饅頭煮好后,放在鍋里蒸。不要把它放在離蒸籠太近的地方??梢栽谏厦嫠⒁粚佑停@樣大白饅頭就不會(huì)粘在上面了。
蒸饅頭前和面也有技巧。和面后需要醒發(fā)一會(huì),然后鍋里蒸,醒發(fā)半小時(shí)左右,再鍋里蒸,效果會(huì)更好。
還有一種快速做面的方法,可以在做面的時(shí)候加一點(diǎn)白糖。白糖可以加快做面的速度,讓饅頭吃起來更甜更軟。
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