海帶絲的浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，浸泡時(shí)間控制在1小時(shí)左右。如果泡的時(shí)間太長(zhǎng)，就很難煮透，影響口感。
海帶作為一種食品，在生活中非常常見(jiàn)，風(fēng)味獨(dú)特，烹飪方法多樣，深受人們喜愛(ài)。一般情況下，海帶的邊緣是海帶上面比較嫩的地方。
干海帶在我們的生活中很常見(jiàn)，而鮮海帶則很少見(jiàn)。干海帶更常見(jiàn)，因?yàn)樗欣诒４婧瓦\(yùn)輸。
需要注意的是，優(yōu)質(zhì)干海帶表面有一層白霜，是植物堿風(fēng)化形成的物質(zhì)。另外，干海帶浸泡后表面會(huì)形成小疙瘩，不影響食用。
我們能買(mǎi)到的大部分海帶都是人工養(yǎng)殖的。干海帶絲浸泡時(shí)，建議先將海帶表面清洗干凈，然后放入蒸鍋蒸30分鐘，最后用清水浸泡過(guò)夜。
一般來(lái)說(shuō)，新鮮優(yōu)質(zhì)的海帶有淡淡的海味，沒(méi)有枯葉，葉片寬闊，肉質(zhì)細(xì)嫩，寬而長(zhǎng)，顏色為深褐色或棕綠色。
如果海帶表面不粘，大多是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的，不建議買(mǎi)海帶。
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