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生蠶豆可以冷凍。將生蠶豆洗凈后，放入保鮮盒或保鮮袋中，密封保存，然后放入冰箱的冷凍層中冷凍，可以達到良好的保鮮效果。
冷凍蠶豆時，要注意冷凍層的溫度，因為如果冷凍溫度不夠，還是會導致蠶豆水分和口感的損失。
一般來說，蠶豆可以儲存在零下18攝氏度的冷凍室里。低溫可以抑制蠶豆中各種微生物或其他霉菌的活性，防止蠶豆冷凍時變質(zhì)。
挑選蠶豆時要注意。一般來說，新鮮蠶豆應該是翠綠色的，但不是越綠越好。有些顏色很綠，可能是人為上色，買的時候要注意這個。
蠶豆是扁的，買的時候盡量買成熟的大的，因為小的長不大，營養(yǎng)價值差，不夠好吃。
另外，不要選擇有黑點的豆子。這種豆子不能是新鮮的，甚至不能腐爛。買回來不僅吃不下，還會加速腐爛。
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