搪瓷鍋可以代替砂鍋，但湯的味道不如砂鍋。搪瓷鍋俗稱鑄鐵搪瓷鍋。鍋內(nèi)外都有一層搪瓷層。它有多種鍋型，一種類似砂鍋，可以煲湯炒菜，一種類似鍋，可以炒菜。剛買的搪瓷鍋需要先“打開”。先用熱水將搪瓷鍋從里到外沖洗干凈，然后用干凈的抹布擦干，再在鍋上涂一層食用油，一定要蓋均勻，每個角落都不能掉下來。把搪瓷鍋放在爐子上，...

砂鍋里不能用電磁爐。電磁爐的表面是平的，而砂鍋的底部是凹進去的橢圓形。如果放在電磁爐上，受熱面少會導致傳熱不均勻。另外砂鍋的厚底不僅會浪費電，還會讓食物達不到理想狀態(tài)。電磁爐是一種非常常見的廚房用具，可以用電烹飪。簡單方便，減少油煙更環(huán)保。它的原理是電磁感應現(xiàn)象，所以只有鐵磁性的金屬器皿才能用效果最好的電磁爐烹...

砂鍋可以放入冰箱冷藏，但要等里面的菜完全涼了才能放入冰箱，否則砂鍋會因熱脹冷縮而爆裂，同時冰箱也會因砂鍋內(nèi)的熱氣而變熱，對其他食物會有一定的影響。砂鍋是一種炊具，是由應時、長石、粘土等易傳熱的原料制成的陶瓷制品。經(jīng)過高溫燒制，就形成了我們現(xiàn)在看到的砂鍋。由于生產(chǎn)工藝等問題，傳統(tǒng)砂鍋不耐溫，容易爆裂，不能燒干。...

鹽烤雞用鐵鍋，由于鐵鍋導熱性強，耐高溫，生產(chǎn)出來的鹽烤雞口感更好。選鐵鍋的時候最好選深一點的，做的時候可以裝海鹽。做鹽焗雞的時候，最好用海鹽。因為海鹽有很多水，所以炒菜的時候要注意避免鹽粒反彈，用鍋蓋蓋住。鹽炒至熱，再放入原料，海鹽可重復使用。鹽焗雞吃完后，刮掉鍋底的黑海鹽。白海鹽可以留著下次用，但如果鹽讓菜...

新買的砂鍋不要直接用，要用淘米水煮沸，這樣可以防止砂鍋在使用過程中開裂，去除砂鍋表面的一些雜質(zhì)。砂鍋是中國人常用的一種炊具。砂鍋是一種由沙質(zhì)陶器制成的鍋。這種餐具比較好用。不要用你剛買的砂鍋。你可以用小刷子清除鍋里的一些小礫石。效果很好。新砂鍋上釉燒制后，會有一些異味和雜質(zhì)。新砂鍋第一次使用前，建議將鍋和鍋蓋...

砂鍋可以直接放在煤氣爐上。需要注意的是，鍋外表面的水剛在爐內(nèi)燃燒時要烘干，先用溫水。湯加熱時要改用猛火，不能干。如果鍋里的湯少了，此時應該加水，不要加冷水，應該加溫水或熱水。電磁爐不宜加熱砂鍋，電磁爐采用磁場感應渦流原理。這種東西是非導磁材料，不能有效聚集磁力線，形成渦流，所以不能加熱。使用砂鍋時，要注意，小...

砂鍋燉豬蹄一般要一個多小時。如果要燉煮，這個時候可以加點醋，可以幫助豬蹄腐爛的更快。燉豬蹄之前，一定要先把豬蹄焯水。焯水時，很多人會加入酒和姜片，但也要加入一些白醋，這樣燉出來的豬蹄味道會更好。將豬蹄放入鍋中用冷水燉，加入豬蹄、姜片、料酒、白醋和鹽，用大火燒開水，撇去漂浮的泡沫，然后取出豬蹄，瀝干水備用。也可...

砂鍋不建議用油炒。這種食物是用粘土制成的，更適合燉食物。砂鍋最大的優(yōu)點是加熱消散均勻，可以長時間保溫。適用于質(zhì)地較老，需要文火慢燉、燉、燉的食物。砂鍋煮可以更好的保護食材的營養(yǎng)。如果用鐵鍋、不銹鋼鍋等金屬鍋烹飪，砂鍋的營養(yǎng)價值可能會受損。想保證食物和菜肴的原味不被破壞。砂鍋做飯也能省油，不管是燉菜還是湯，都不...