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砂鍋不建議用油炒。這種食物是用粘土制成的,更適合燉食物。砂鍋最大的優(yōu)點是加熱消散均勻,可以長時間保溫。適用于質(zhì)地較老,需要文火慢燉、燉、燉的食物。
砂鍋煮可以更好的保護(hù)食材的營養(yǎng)。如果用鐵鍋、不銹鋼鍋等金屬鍋烹飪,砂鍋的營養(yǎng)價值可能會受損。
想保證食物和菜肴的原味不被破壞。砂鍋做飯也能省油,不管是燉菜還是湯,都不錯。
砂鍋可以直接放在煤氣爐上燒,但是燒的時候,注意剛放在爐子上的時候要把鍋外面的水擦干。先用溫水,等到湯熱了,再改用溫火。砂鍋在燒東西的時候,如果鍋里有勺子,這個時候要加水,不要加冷水,要加溫水或者熱水。同時,鍋里的湯最好不要溢出來,以免被外面的水碰破。
另外砂鍋不適合在電磁爐里加熱。電磁爐和砂鍋一起使用,可能會產(chǎn)生一些不良物質(zhì),日常生活中盡量避免。
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