強烈建議廚房里有一把剪刀。很多時候是有用的，好用的。切辣椒絲不用說，主要是因為它清理雞鴨魚肉，非常方便，比菜刀不易受傷，省力輕便。
1.用剪刀剪下第一部分，大約一厘米。
2.從肉的薄的一面切下來，深入到雞骨頭。
3.切割后見圖3。
4.用刀背向下推至根部。
5.把雞砸?guī)紫?，就和骨頭分開了。
6.完整的雞腿就下來了。
剪下美麗的魷魚花
1.先把刀向一邊傾斜。傾斜角越大，魷魚花豎起來越大。
2.刀法是推，如圖，當(dāng)?shù)稄募^尾部向下推至所指方向時，用力恰到好處，不能太淺，花紋也不能太淺，也不能太深，很容易切。
3.新手可以放一根竹簽或者燒烤棒。
4.90度切，稍微斜一點就好看了，就是切成菱形而不是正方形。
5、根據(jù)食物，有大有小。
6.切好后，等水燒開，放兩三塊生姜，放鍋里煮。不要煮太久。煮久了就不嫩了。
脆皮黃瓜卷怎么卷
一旦你吃了這道菜，你就會立刻愛上它。色澤鮮艷，麻辣酸甜，刺激食欲。
1.將黃瓜洗凈，切成112.5倍長的段。
2.取一小段，做一個淺切。
3.然后把皮一圈一圈剝下來，有一點黃瓜肉。類似削蘋果。
4.放在桌子上檢查一下。如果肉有些地方太厚，就要切掉。否則不會卷起來。
5.依次切。
6.最后可以用調(diào)味汁腌制卷起來。
切魚法
很多人覺得處理魚很麻煩，尤其是切魚片。其實掌握前后的順序和方法也很快。
1.先把整塊魚片切掉
魚頭下橫切。首先，從皮下挑出魚線。這條線有貓膩。然后把魚骨切下來，把魚切掉一半。整條魚是用兩邊同樣的切法切下來的。然后沿著魚骨方向把魚骨去掉，得到兩個完整的魚塊。
2.薄片
從魚的底部開始，用抹刀切片，切成約5毫米厚的薄片。魚皮也可以用刀片切片。魚片可以做成糖醋魚片、西紅柿魚片等。
3.切割
選擇合適的厚度，切下一片，然后將魚丁按照要求的大小垂直切割。魚丁可以單獨烹飪，也可以和其他魚丁一起烹飪。
零故障新手用大麻黃瓜切割方法
事實上，蓑衣黃瓜的刀法也可以用在許多長菜上，如茄子、長葫蘆和嫩絲瓜。
1.選一根直黃瓜，洗凈。
2.黃瓜下面放兩根筷子，90度直切。墊筷子是為了防止割傷。最好是選舊筷子，不疼的扔掉。
3，切，切。
4.翻轉(zhuǎn)未切割的一面，仍然在它下面放兩根筷子。
5.刀以45度角站立并切割。
6.切好后就可以打開了。
其他成分的刀處理收集
[豬肉]
豬肉肉質(zhì)細(xì)，筋膜少，如橫切，炸后會變得凌亂散亂；斜著切的話，不僅破布，還能防止吃的時候牙齒卡住。
[牛肉]
牛肉要橫切，因為牛肉里面有很多筋，是沿著肉纖維的紋路混在一起的。如果你不仔細(xì)觀察，你可以把它們切開，很多肌腱會留在肉絲里。這樣炒出來的牛肉絲很難嚼。
[羊肉]
羊肉有很多膜，切絲前要去掉，否則肉炸后會硬，難以下咽。
[熟雞蛋]
要切煮熟的雞鴨咸蛋而不弄碎，可以在切之前先把刀放在沸水中加熱，這樣切片的雞蛋就光滑平整，不會粘在刀上。
[蛋糕]
用鈍刀子切生日蛋糕或奶油蛋糕，切之前先用溫水蘸刀，或者用黃油擦刀口，這樣蛋糕就不會粘刀了。
[大面包]
如果想把大面包切好，可以先把刀煮熟再切。這樣面包就不會被壓粘在一起，也不會被切松脫皮。無論厚度如何，都可以切割得很好。還有切面包用的長鋸齒刀，好用。
[粘性食物]
切粘性食物時，粘刀不易切，切出來的食物難看?？梢韵扔玫肚袔讉€蘿卜，再切粘粘的食物，就可以順利切了。
[番茄]
切番茄時，要看清表面的“紋路”，輕輕拉直番茄的蒂，按紋路切，這樣切好的種子就不會脫離果肉，果肉也不會流失。
下面的刀能拿到？↓↓↓
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