泡菜作為很多家庭非常喜歡的一種菜，在胃口不好的時候吃，可以起到很好的開胃作用。咸菜以鹽腌為主，原料多為咸味較強(qiáng)的蔬菜，可以長期保存。至于咸菜，也很簡單，咸菜可以加工兩次，做出不同的口味。在咸菜中，黃瓜咸菜因其酸脆可口而廣受歡迎，而這類咸菜的做法其實很簡單。
食物詳情:黃瓜2500g，辣椒500g，油量，鹽250g，生姜80g，糖175g，醬油1250g，白酒175g，味精50g，大蒜100 g，花生油100g。
制造步驟:
1.準(zhǔn)備好所有材料。
2.辣椒切段，生姜切片。
3.洗完黃瓜撒鹽。
4.加入姜片。
5.加入大蒜。
6.加胡椒粉。
7.加白糖。
8.加醬油。
9.加熱鍋里的油，讓它冷卻。
10.加入盤中。
11.腌制兩三天即可食用。
提示:
腌制黃瓜泡菜的過程中，要注意調(diào)料的配比，煮出來的醬料必須是汁，不能生吃。因為這道菜是咸菜，所以味道會比較重。如果更喜歡吃清淡一點(diǎn)的，可以多加白糖，但建議盡早食用，以免泡菜變質(zhì)。作為腌制食品，也會產(chǎn)生一定程度的一些有害物質(zhì)，建議長期不要頻繁食用。
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