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煮沸后不建議立即翻炒。鍋打開(kāi)后，可以自然冷卻，然后用清水沖洗干凈，即可正常使用。
買新鍋的時(shí)候，開(kāi)鍋的方法很簡(jiǎn)單?？梢杂梅守i肉或豬油擦拭鍋內(nèi)壁，小火加熱，然后均勻涂?jī)杀?，完成開(kāi)鍋。
第一次煮鍋的目的是讓所有的地方看起來(lái)都很黑。其實(shí)這一步完成了，烹飪也就完成了，主要是把鍋里的油去掉，同時(shí)把鍋抬高。
你也可以仔細(xì)打磨你買的鍋，因?yàn)樾洛伒倪吘壓茕h利，如果不能及時(shí)打磨，在使用過(guò)程中很容易傷手。打磨鍋也很簡(jiǎn)單。用清水打濕邊緣，然后用磨石打磨至邊緣呈圓形。
開(kāi)鍋的時(shí)候，如果沒(méi)有豬油，這個(gè)時(shí)候可以選擇用食用油。加入后不斷搖動(dòng)鍋底，然后用大火加熱，可以達(dá)到很好的效果。
當(dāng)鍋里的食用油完全變黑后，鍋的潤(rùn)濕就完成了，這樣鐵鍋里的雜質(zhì)就可以完全脫落，放在干燥通風(fēng)的地方晾干也差不多了。
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