一般來說，用醬油做豬油拌飯的人比較多，因?yàn)檫@種調(diào)料的味道會比較重。如果用醬油，豬油拌飯的味道會略油膩，可以根據(jù)自己的口味選擇。
豬油拌飯，中國香港也叫豬油飯，中國臺灣閩南也叫豬油飯，是南方人經(jīng)常吃的主食。最早的豬油拌飯。在《禮記》中，周天子的食糧專用“八寶”，其中占據(jù)榜首的“春敖”，是類似于豬油拌飯的東西。書中記載“魯稿加炸醪，用奶油”，意思是肉醬煮開后，放在米飯上，再澆上豬油。
豬油拌飯?jiān)谶^去是貧窮的表現(xiàn)。清末民國和建國初期，有一句話叫“吃豬油拌飯好”。這種食物制作非常方便，不需要烹飪，直接在米飯中加入一些豬油就可以吃到。
在港臺，很多家庭生活貧困，豬肉的脂肪糊會被煎成油，儲存很久。剩下的豬油渣可以用來炒菜。每次吃的時(shí)候，在熱騰騰的米飯里加點(diǎn)豬油，然后再加點(diǎn)米飯醬，很香，連菜都不用吃。
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