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小米粥需要提前泡好。小米提前泡好了,一定要清洗干凈。清洗過程中不要摩擦小米,以免小米中的營養(yǎng)物質(zhì)過度流失。
你要煮的小米粥很好吃,米飯的質(zhì)量很重要。品質(zhì)好的小米富含米油,色澤美觀。
煮小米粥的時候,建議選擇新米,因為新米更容易熬出小米油,而舊米是熬不出油的。
小米粥煮的過程中不建議加冷水,會影響小米粥的口感。如果中間加了水,小米粥就很難吃了,也不會出油,所以開始做飯的時候要把水灌滿。
小米的烹飪時間應該在半小時以上。好的小米粥慢慢煮。煮的時間越長,越香越嫩。
小米粥煮熟后不會出油,所以靜置20分鐘左右。不要打開蓋子或攪拌。這時小米粥表面會慢慢凝固一層油脂。
小米也可以和紅薯一起煮。小米提前泡一段時間水,紅薯去皮洗凈,切成小塊,鍋里燒開水,加入小米和紅薯,煮20分鐘,然后加入冰糖和枸杞,再繼續(xù)煮一會,這樣就熟了。
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