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如果買的毛肚有腥味，可以在這個時候用鹽、玉米粉、醋的混合液浸泡毛肚。浸泡一段時間后，毛肚上的腥味就會消失。
一般來說，毛肚和千葉肚上附著的雜物很多，一定要洗干凈，不然很難吃。洗之前，抖掉毛肚上的雜物，攤在案板上，把肚葉一層一層拉直拉伸，然后撕下油皮，再洗幾次。鍋里的熱水燒開后，用清水沖洗干凈。
還有一個買毛肚的技巧。一般來說，好的毛肚顏色自然，人工處理后的毛肚會有發(fā)白現(xiàn)象或者晶瑩剔透的感覺。
其實，毛肚就是牛的肚子。這部分肯定有貓膩，但不是強烈貓膩。如果買的是腥味很重的毛肚，這個時候就要判斷毛肚是不是破了。
正常情況下，一個好的毛肚用手指拉的時候比較堅韌，泡過雙氧水的毛肚比較脆，稍微拉一下就會斷，斷。
除了雙氧水泡過的毛肚，市面上還有一些人造毛肚，一定要仔細辨別，避免買回家。
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