大家都喜歡豬肝嗎？最近豬肉價(jià)格一直在下降。我們這邊的豬肉價(jià)格從原來的36元降到了現(xiàn)在的22元一斤。豬肉下降，豬肝也下降。我們這邊的豬肝是一斤10塊錢。因?yàn)閺男√貏e愛吃豬肝，每次去超市都會(huì)忍不住買幾斤豬肝。回家讓我爸做紅燒豬肝，新鮮好吃。紅燒豬肝是我爸的拿手好菜。我爸做的紅燒豬肝一點(diǎn)木頭味都沒有。味道很鮮美，沒有腥味。今天給大家分享一個(gè)腌豬肝的做法。我爸用40年的土法腌過豬肝。一點(diǎn)技巧，豬肝鮮嫩，沒有腥味。

豬肝是一種高營養(yǎng)的食物。很多人喜歡，也有人在家腌制。但是很多人說，家里腌制的豬肝不好吃，味道鮮嫩，氣味重，不俗套。其實(shí)你用的鹵制方法是不對(duì)的。今天給大家分享一個(gè)正確的腌制豬肝的方法。鹵制豬肝時(shí)，直接鹵制豬肝是不對(duì)的。再走一步，豬肝新鮮可口，沒有腥味。多年來，我家一直用這種方法腌制豬肝。用這種方法腌制的豬肝新鮮可口。喜歡吃鹵豬肝的進(jìn)來學(xué)習(xí)！

:豬肝、料酒、白酒、蔥花、一把花椒、3-5顆八角、一節(jié)肉桂、2片香葉、一把茴香、2片白芷、冰糖、醬油、食用油、生姜等。

第一步:在案板上準(zhǔn)備好3斤豬肝，切成小塊放入盆中，倒入清水清洗，洗幾次，徹底清洗里面的血，洗完后放入盆中，倒入適量冷水，然后倒入少量白酒，攪拌浸泡1小時(shí)左右，然后浸泡里面的血。

第二步:將洗凈的豬肝放入鍋中焯水，焯水時(shí)加入適量的洋蔥和姜片，加入一些料酒去除腥味，大火煮沸3分鐘左右，取出豬肝放入鍋中，用清水洗掉豬肝表面漂浮的泡沫。

第三步:將洗凈的豬肝放回鍋里，倒入適量冷水，加入適量洋蔥和姜片，然后加入一把胡椒、3-5顆八角、一段肉桂、2片香葉、一把茴香、2片白芷，加入一些料酒，加入少量醬油，最后加入一把冰糖攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘。20分鐘后，加入一勺食用鹽，攪拌均勻，繼續(xù)用小火煮沸10分鐘左右。

第四步:時(shí)間到了關(guān)火，豬肝在鍋里泡1個(gè)小時(shí)左右，讓它更有味道，1個(gè)小時(shí)后撈出來放涼，就可以吃了。

鹵制豬肝時(shí)，直接鹵制豬肝是不對(duì)的。多走一步，豬肝就新鮮可口，沒有腥味。這是我給你帶豬肝的方式。鹵制豬肝時(shí)，不要直接鹵制豬肝。用白酒水浸泡一段時(shí)間，然后在鍋里腌制，最后腌制，這樣腌制出來的豬肝會(huì)更嫩，沒有腥味。這是我爸40年的腌豬肝方法。喜歡吃紅燒豬肝的朋友趕緊學(xué)會(huì)做！