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奧爾良雞翅不需要提前焯水，只需要腌制。腌制時最好將干凈的雞翅切片，味道更方便。
雞翅一般建議先腌制后焯水。這樣生產(chǎn)出來的雞翅肉質(zhì)更加細膩，味道鮮美。雞翅先焯水，可以腌制，問題不大。但焯水后肉質(zhì)變緊，鹵制不易入味。他們的品味和外表都不怎么樣。
烤雞翅要好吃，腌制的方法很重要。只有腌制的味道好了，烤雞翅才更美味。
腌制雞翅的方法很簡單，只需準備植物油15克、大蔥10克、料酒10克、蜂蜜5克、味精2克、胡椒粉2克、醬油5克、生姜5克，然后將這些食材放入雞翅中仔細揉搓即可。
雞翅腌制前最好先去臟，然后將雞翅放在切菜板上，橫放，在上面切兩個口子，這樣可以腌制出更好吃的味道。
腌制好的雞翅在烤之前，可以放在烤架上烤30分鐘左右，直到兩面都是金黃色。
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