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低筋面粉可以用來(lái)做蛋餅，但是最好選擇中筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣郾容^軟，生產(chǎn)出來(lái)的蛋餅口感不太好。
低筋面粉是指含水量為13.8%，粗蛋白含量低于9.5%的面粉。由于面筋較弱，顏色偏白，蛋白質(zhì)含量和麥麩含量較低，很容易用手結(jié)塊，這種食物大多用來(lái)做蛋糕、糕點(diǎn)等食品。
用低筋面粉做的蛋餅味道很軟。這種食物沒(méi)有韌性，適合一些老人和兒童。
一般來(lái)說(shuō)，制作蛋餅時(shí)，中筋面粉直接加入全麥，中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右，是應(yīng)用最廣泛的。大部分面食都可以用它來(lái)做，比如煎餅、饅頭、面條等。非常適合做蛋餅。
如果選擇高筋面粉做蛋餅，這樣做出來(lái)的食物比較堅(jiān)韌，但是不容易咬人，適合牙齒好的人吃。
日常生活中，低筋面粉適合做甜甜圈、電飯煲蛋糕等。，用這種方法做的甜食味道很好。
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