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面粉和黃油不能揉成一團，渣起來，多半是因為面粉和黃油的比例不對，要么是面粉加多了，要么是黃油加多了。這時候可以適量加入一些黃油或面粉，這樣效果會好很多。
黃油溶解面團的速度沒有水快，只是在表面堆積，所以制作時需要等一段時間，完全混合后效果會更好。
揉面的時候發(fā)現(xiàn)面粉無論如何都不能揉成面團，很可能是我們在面粉加水的時候做錯了操作。這時候可以慢慢往面粉里加水，這樣面粉變成絮狀后，就說明水量剛剛好，然后面粉就可以揉成面團了。
揉面的時候，無論是放的水多還是放的水少，都有可能導致面粉結(jié)塊失敗。所以揉面的時候一定要控制這個量，不能一下子全部加水。
烤面包的時候，把面粉和黃油揉成一團，先用熱水把黃油融化，這樣黃油就能很好的融入面粉，揉起來更方便。
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