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生姜發(fā)芽，可以吃。發(fā)芽的生姜不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，不會(huì)影響食用。但嫩芽會(huì)吸走生姜中的水分，使其變干，逐漸失去營(yíng)養(yǎng)。所以，發(fā)芽前最好吃生姜。
沙姜是生姜的一種，又名山奈，耐旱性好，分布在廣西、云南、廣東、海南等地。沙姜可作為調(diào)味品或中藥，具有消食止痛的功效，可治療消化不良、腹痛等疾病。
生姜作為日常飲食的必備調(diào)味品，除了調(diào)味之外，還有很多功能，可以加速人體的新陳代謝，疏通經(jīng)絡(luò)，溫中散寒。女性坐月子時(shí)，用姜水洗頭可以祛寒，避免風(fēng)濕、偏頭痛等癥狀。
一般人群可以吃生姜，特別是患感冒和痛經(jīng)的人。體質(zhì)冷的人也要適當(dāng)吃生姜。但是因?yàn)樯容^熱，晚上吃生姜會(huì)引起上火，所以最好是早上或者中午吃生姜，晚上盡量不要吃，一次不要吃太多。
生姜不僅可以加入食物中調(diào)味，還可以制成姜湯。紅棗姜湯養(yǎng)血安神，紅糖姜湯養(yǎng)血活血，綠茶姜湯防暑，姜汁可樂防寒化痰，雨后喝一碗姜湯也能預(yù)防感冒。
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