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桃膠不建議不泡煮。桃膠含有一定的雜質(zhì)，發(fā)泡后需要清洗幾次，這樣里面的雜質(zhì)更容易清洗。泡過的桃膠相對比較好煮。一般來說，需要泡到原來體積的兩倍才可以煮出來。
桃膠在烹飪前需要浸泡，可以縮短烹飪時間，減少桃膠的烹飪時間。煮桃膠的時間一般不超過半小時。桃膠煮太久很容易從固體變成液體，味道會更差。
桃膠發(fā)泡也很簡單。桃膠可以用清水浸泡10個小時左右，直到變軟，然后去除軟桃膠表面的黑色雜質(zhì)。用清水反復(fù)清洗后，碎成均勻的小塊。
桃膠可以用冷水和熱水浸泡。兩者都可以泡桃膠，但是會有一些區(qū)別。雖然用熱水泡桃膠會快一些，但是會損失更多的營養(yǎng)，口感也不是很好。如果用冷水浸泡，味道會更好，但浸泡時間會更長。
正常情況下，桃膠只需要泡12小時左右，溫度不是很高的時候可以泡兩天，但是夏天溫度高的時候不建議泡那么久。
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