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一般來說,扇貝可以蒸五六分鐘。蒸扇貝時間很重要。時間太長,扇貝會變老。如果太短,扇貝會含有更多的細菌,這是非常不好的。
扇貝是新鮮的海鮮,扇貝里面可能有致病菌或者寄生蟲,因為扇貝一定不能生吃,一定要蒸熟或者煮熟了再吃。
扇貝需要在食用前清洗干凈。在市場上買新鮮的活扇貝?;貒螅盟⒆忧鍧嵣蓉惐砻?,沖洗掉沉淀物等雜質,然后去除扇貝內(nèi)臟,為深色物體。然后開始在鍋里蒸。如果不喜歡扇貝的腥味,這個時候可以加點大蒜。
日常生活中,買扇貝是有技巧的。一般來說,鮮扇貝肉色正常,無異味,有一定的光澤。鮮扇貝肉質變淡或暗淡,口感酸澀,手感粘稠,彈性差。
很明顯,新鮮扇貝里的肉是凸出的,不新鮮的肉是縮進去的。
另外,新扇貝的殼是可以開合的,死扇貝是不能開合的。
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