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新鮮松茸可以冷凍保存。新鮮松茸含有大量的水和糖。如果常溫保存，容易腐爛變質(zhì)。所以可以放在冷凍層，可以延緩變質(zhì)。
新鮮的松茸雖然可以存放在冰箱的冷凍層中，但不能保存太久，要盡快食用，否則會(huì)損失大量的營養(yǎng)物質(zhì)，影響食用價(jià)值。
松茸冷凍后也有保質(zhì)期。如果在冷凍過程中變黃，這個(gè)時(shí)候就不要吃了。一般來說，正常的松茸蓋是褐色的，菌柄是白色的。如果冷凍后變黃，則認(rèn)為保存時(shí)間過長，被微生物侵入，容易變質(zhì)。所以，發(fā)生這種情況不要吃。
冷凍松茸可以自然解凍。將松茸從冰箱中取出，直接在常溫下解凍。一般需要20多分鐘，效果會(huì)很好。
冷凍松茸也可以用水解凍，冷凍松茸可以放入保鮮袋中，然后放入清水中，用水浸泡，解凍。
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