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最好把皮皮蝦的蝦線清理掉，因為蝦線容易影響蝦的口感，尤其是白蒸、酒燜的時候，蝦線含有苦味物質(zhì)，在熱量的作用下會掩蓋鮮蝦的甜味。

吃Phi Phi蝦的時候，也要把Phi Phi蝦的尾巴剪掉?？梢杂檬持负湍粗改笞∥r的背部，用力向尾部擠壓，這樣會把蝦擠出來。

吃Phi Phi蝦子的時候，可以把Phi Phi蝦子放在清水里約一兩個小時，讓蝦子把肚子里的臟東西吐出來。期間可以換幾次水，然后將Phi Phi蝦米放入盆中清洗，用手抓住Phi Phi蝦米的兩面，將其身體浸入水中搖晃，然后用干凈的刷子清洗。這個效果很好。

買Phi Phi蝦一定要選活蝦，是從水里撈出來的。比較新鮮，營養(yǎng)價值高。

在選擇皮皮蝦的時候，也要看尾巴是不是黑的。如果是黑的就不要買了，因為黑的就要撒種了，而且體內(nèi)的營養(yǎng)已經(jīng)消耗了不少，也就是說，空空在體內(nèi)，肉不多就不要買了。