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冷凍餃子應(yīng)該用冷水煮。如果用熱水煮，餃子的外皮很容易破。煮速凍餃子時(shí)不要攪拌，否則容易碎。
不要一開(kāi)始就包餃子。如果餃子一離鍋就用鍋蓋煮，鍋里的水蒸氣很難排出，使鍋內(nèi)壓力過(guò)高。這時(shí)候餃子皮還沒(méi)成型就很容易破。
冷凍餃子不能用熱水煮，但需要提前處理后才能放入。冷凍餃子，先取出餃子，用冷水浸泡5分鐘。這時(shí)，鍋里的水加熱到60度左右，然后加入浸泡過(guò)的餃子。
煮餃子的時(shí)候，水開(kāi)了不要放進(jìn)去。正確的做法是水燒開(kāi)后把大火變成小火，然后把餃子放進(jìn)鍋里。
煮餃子的時(shí)候，不要來(lái)回?cái)嚒Ｕ_的做法是把餃子倒入，煮3分鐘，用勺子攪拌，然后把勺子背面朝上插入鍋底，輕輕攪拌，否則餃子很容易碎。
另外，煮餃子的時(shí)候，可以在清水中加入少量的鹽，這樣餃子就不容易碎了。
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