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用高壓鍋煮羊肉需要半個(gè)小時(shí)左右。一般來說，如果用大火壓，需要十五分鐘，然后用小火慢慢壓，這樣燉出來的羊肉味道就好了。

羊肉燉的時(shí)候可以切成麻將大小的塊，然后用冷水煮去血沫，這樣生產(chǎn)出來的羊肉沒有異味。

做羊肉的時(shí)候可以和蔬菜一起煮，而不是單獨(dú)煮，這樣味道會很不好?？梢院吞}卜、冬瓜、山楂等不容易燉的蔬菜一起燉，吃的時(shí)候不要生氣。

燉羊肉的時(shí)候，也可以用開水代替冷水。沸水可以快速固化羊肉表面的蛋白質(zhì)，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的味道鮮美。

燉羊肉的時(shí)候不要加鹽，出鍋的時(shí)候加鹽，同時(shí)加點(diǎn)橘子皮，這樣羊肉味道會更好。

另外，羊肉最好用小火慢慢燉，這樣燉出來的羊肉味道更細(xì)膩，羊肉湯也更好喝。同時(shí)調(diào)料在加入之前一定要放完全，不能讓羊肉串有味道。