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栗子用熱水煮。因?yàn)槔踝尤绻美渌?，栗子的皮和肉會粘在一起，很難去皮。而沸水中的果肉和果皮由于熱脹冷縮的原理自然分離，更容易去皮，口感更佳。
煮栗子前先將栗子洗凈，然后在栗子背部中間劃十字刀，切去三分之二的側(cè)皮，這樣煮栗子的時(shí)候栗子皮很容易膨脹脫皮。
煮栗子的時(shí)候可以加點(diǎn)鹽。鍋里放入適量的水，然后加入一勺鹽，煮開后再加入栗子。鹽可以促進(jìn)水快速滲透到板栗中，從而縮短煮板栗的時(shí)間。而且放鹽后煮的板栗更容易去皮，口感更好。
煮栗子的時(shí)候，也可以在鍋里加入適量的白糖或冰糖，然后在鍋里加入一勺食用油，然后蓋上鍋蓋，用大火煮半個小時(shí)左右，這樣煮出來的栗子就可以很好的去皮了。
栗子水煮開后，倒入冷水中浸泡10-20秒，然后撈起瀝干水分。栗子皮遇冷會縮水，很容易去掉。同理，栗子皮在冰箱里煮熟冷凍后可以更好的去皮。
煮栗子的時(shí)間不要太長，大約需要20分鐘。如果時(shí)間太長，板栗中的營養(yǎng)成分會流失太多。最好的方法是把栗子放在高壓鍋里煮10分鐘左右，放在普通的鍋里煮20分鐘左右，熄火后再燉一會，這樣栗子的味道會更好吃。
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