臘八節(jié)，農(nóng)歷十二月初八，是古人祭祀祖先和神靈，祈求豐收的日子。
農(nóng)歷的十二月叫“臘月”，所以農(nóng)歷的十二月八叫“臘八”。在古代，臘八被指定為祭拜祖先和神靈的日子。" 12月，萬物皆聚，其樂融融."這叫臘祭，而臘祭在先秦時期是冬至后的第三天。后來佛教傳入中國，為了擴大影響，把臘八節(jié)指定為佛教成為一種生活方式的日子，這一天在佛教中被宣傳為“法寶節(jié)”，使兩個節(jié)日逐漸融合在一起，成為我們現(xiàn)在生活的臘八節(jié)。
因為佛教在中國古代影響深遠，而臘八節(jié)是釋迦牟尼出家當?shù)朗康娜兆?，每一個寺廟都在這一天煮粥拜佛。宋代陸記載:“八日，廟名臘八。大扎寺等人有五香粥，稱為‘臘八粥’?！贝藭r的臘八粥是全國各地都可以喝的食物。人們可以吃，皇帝會專門為朝臣煮粥。
除了臘八粥，中國北方還有臘八醋，就是第一天吃餃子的時候用醋泡大蒜蘸著吃。這種醋味道純正，可以長期存放。此外，安徽還有制作臘八豆腐的習(xí)慣，將臘八豆腐烘焙干燥成豆腐干，正好可以過年時食用。
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