吃豆渣一般不會(huì)對(duì)人體造成任何傷害。相反，吃豆渣可以降低血液中的膽固醇含量，減少糖尿病人對(duì)胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的膳食纖維可以預(yù)防腸癌和減肥，因此豆腐渣被認(rèn)為是一種新的保健食品來源。
豆渣的營養(yǎng)成分
隨著科學(xué)的發(fā)展和人類文化素質(zhì)的提高，人們開始從營養(yǎng)學(xué)的角度重新認(rèn)識(shí)豆渣。研究表明，大豆中的一些營養(yǎng)成分殘留在豆渣中。豆渣一般含有85%的水分、3.0%的蛋白質(zhì)、0.5%的脂肪和8.0%的碳水化合物。此外，它們還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
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