文本|王鳳岐

關(guān)于作者:著名中醫(yī)內(nèi)科學(xué)專家，主任醫(yī)師，教授，中醫(yī)大師秦伯未的弟子。這篇摘要選自王鳳岐的《王鳳岐健康表》

紅豆灌木

01

中醫(yī)認(rèn)為紅豆酸甜，性平，歸心小腸；具有健脾利濕、清心醒腦、解毒消腫、促進(jìn)濕熱的功效。根據(jù)“五色入五臟”的理論，紅豆顏色為紅色，赤火入心，具有養(yǎng)血、凈化血液的作用。所以李時(shí)珍稱紅豆為“心谷”，強(qiáng)調(diào)紅豆的養(yǎng)心功效。

紅豆一年四季都可以吃，但最好的季節(jié)是夏天。夏天，火屬于五行，對(duì)應(yīng)的臟腑是心。所以夏天養(yǎng)生重在養(yǎng)心。另外，到了夏末，人出汗多，小便少，尤其是心腎功能較差的老年人，更容易出現(xiàn)雙下肢水腫。紅豆的養(yǎng)心功效正好對(duì)應(yīng)了夏天人體的需求，所以食用大有裨益。

綠豆

02

綠豆可以清熱解暑。性味方面，綠豆甘爽，入心胃經(jīng)。在炎熱的夏天，一碗綠豆湯帶來(lái)清泉般的清涼感，已經(jīng)成為我們解暑解渴最實(shí)惠的方式。綠豆清熱消暑的功效也略顯明顯。

對(duì)此，《本草回憶錄》中說(shuō):“清暑除煩，潤(rùn)燥解毒”，這里對(duì)綠豆的清熱作用進(jìn)行了更廣泛、更全面的總結(jié)。

但是綠豆可以清熱，意思不僅僅是“暑”，一般只有夏天，而吃綠豆是反季節(jié)的，只要體內(nèi)有“火”，就可以用綠豆去除。就像“潤(rùn)燥清熱”，什么是“燥熱”？

從中醫(yī)的角度看，體內(nèi)有燥火，如紅眼、牙齦腫痛、咽喉腫痛、耳鳴或鼻出血等。，所有這些都是由干燥的氣體損害體液，這通常被稱為內(nèi)熱過(guò)度。

但對(duì)于體質(zhì)較冷的人來(lái)說(shuō)，如果經(jīng)常吃綠豆或喝綠豆湯，并不會(huì)享受到它的好處，反而會(huì)消散陽(yáng)氣，增加各種身體不適，甚至引起腹瀉、關(guān)節(jié)痛等癥狀。綠豆湯對(duì)于胃寒、脾胃虛弱等引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病特別不申報(bào)，不要因?yàn)樨澯鴵p害體質(zhì)。

大豆

03

大豆是健脾補(bǔ)虛的“營(yíng)養(yǎng)之花”。

大豆，黃色，是重要的脾胃滋補(bǔ)食品。能健脾和中。脾胃虛弱者和偏瘦少吃的人可以吃一些黃豆，可以增強(qiáng)脾胃的功能，逐漸消除腹脹、食欲不振的癥狀，使體弱者增加體力，強(qiáng)身健體。

健脾和胃的另一個(gè)重要作用是益氣養(yǎng)血，這是滋養(yǎng)脾胃的后天基礎(chǔ)。它可以治療貧血和其他疾病，同時(shí)培養(yǎng)良好的膚色和氣色。同時(shí)也不能忽視大豆在消除水腫、祛濕方面的利尿作用。對(duì)于這個(gè)，豆芽的效果更好。

大豆有多種食用方式，最好煮熟。

大豆可以用來(lái)榨油，做豆醬，炒成豆芽?？梢哉f(shuō)普通人對(duì)大豆的吃法并不陌生，豆制品種類數(shù)不勝數(shù)。但我這里想說(shuō)的是，對(duì)于大豆(不是豆制品)，最好是煮熟，而不是炒豆。炒豆子味道很香，但是很難消化。《饒有興趣地吃》說(shuō):“做菜更好，炒菜更差”，這和黑豆一樣需要注意。

而且大豆不能生吃，喝了不完全煮熟的豆?jié){也可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉、嘔吐的癥狀。用黃豆煮湯的時(shí)候，盡量煮軟一點(diǎn)。

不要每次都吃太多大豆?！侗静菥V目》說(shuō):“黃豆多食氣，生痰，動(dòng)咳，使人重，面有黃瘡瘡?！贝蠖故怯脕?lái)健脾、寬中降氣的。如果一次吃多了，就不容易消化，反而會(huì)使自身產(chǎn)生的氣體給人一種疲憊和飽脹的感覺(jué)，所以吃大豆的目的會(huì)適得其反。這里建議每人每天不要超過(guò)50克，孩子也要少吃一點(diǎn)，包括豆?jié){。

此外，胃炎、腎結(jié)石、痛風(fēng)患者不宜食用大豆。

黑豆

04

“腎谷”黑豆，滋陰補(bǔ)腎的佳品，形似腎，顏色黑屬水，經(jīng)腎(腎被水臟)。由此可見(jiàn)其作用和功效——腎谷補(bǔ)腎陰，養(yǎng)血明目，補(bǔ)虛烏發(fā)。多用于尿頻、頭暈、視力模糊、潮熱盜汗、頭發(fā)早白等。黑豆又入脾經(jīng)，健脾利水消腫。對(duì)腳氣浮腫、濕痹、腹痛、腹瀉有一定療效。黑豆可以長(zhǎng)

皮膚，益色，填筋骨，強(qiáng)筋”，一種強(qiáng)壯滋補(bǔ)的天然腎寶。

我們說(shuō)黑豆不容易消化，胃不好容易腹脹的人不申報(bào)吃黑豆。其實(shí)對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，吃黑豆不能過(guò)量，否則也會(huì)引起腹脹。

比如“多吃(黑豆)使人腹脹”。孫思邈也說(shuō):“黑豆少食醒脾，多食損脾。

此外，老人和孩子不要多吃黑豆?！讹嬍匙V·趣味生活》說(shuō)黑豆“性質(zhì)停滯”。孩子不宜多吃”?！爸獭笔侵付氯鉁褪俏该洑?，這里也說(shuō)黑豆容易引起胃氣郁結(jié)。老人和小孩消化能力差，不要吃太多。

白扁豆

05

白扁豆，健脾祛濕的“脾谷”

白扁豆有個(gè)稱號(hào)叫“脾谷”。味甘性溫，健脾和中，祛濕消暑。因?yàn)橄那锍墒?，作為時(shí)令蔬菜，特別適合夏秋食用，符合長(zhǎng)夏祛濕的養(yǎng)生特點(diǎn)。對(duì)脾虛濕盛便溏、夏季濕盛嘔吐腹瀉有很好的食療作用。

白扁豆又甜又甜，就像《本草求是》里說(shuō)的:“扁豆是怎么養(yǎng)脾的？蓋脾甘，扁豆甘，可益脾。”

祛濕的一種方法是芳香燥濕，即氣味芳香、性溫燥的藥物具有祛濕運(yùn)脾的作用。白扁豆性香溫潤(rùn)，可以“脾燥”。另外還有:“脾香舒心，小扁豆香，可以舒脾?！毕阄度肫?，芳香的氣味可以放松脾氣，使其發(fā)揮作用，從而使其健康。

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