黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，肉質(zhì)細(xì)嫩，深受食客喜愛(ài)。制作黃魚(yú)，需要準(zhǔn)備的原料有:新鮮黃魚(yú)、洋蔥、大蒜和生姜、蠔油、醬油、糖、鹽和料酒。
具體做法
買新鮮的黃花魚(yú)，去除魚(yú)的鱗片和內(nèi)臟，清水洗凈，用刀在魚(yú)的兩側(cè)開(kāi)小口子，有利于調(diào)味。
鍋內(nèi)放入少量植物油，將油加熱至60%的熱度，將準(zhǔn)備好的生姜和大蒜放入鍋中翻炒，翻炒至香味四溢，加入洋蔥，小火翻炒，最后加入糖，反復(fù)翻炒洋蔥，使洋蔥變軟，將黃花魚(yú)放入鍋中大火翻炒，將黃花魚(yú)放在洋蔥和姜片上，這樣魚(yú)就不會(huì)破皮了。兩面煎至魚(yú)微黃。整個(gè)過(guò)程大約需要五分鐘。
最后將料酒、醬油、白糖倒在上面，加入半碗清水，小火煨。煮沸后，加入蠔油，倒在魚(yú)上。用鏟子把湯和蠔油混合，使湯變稠，制成美味的黃魚(yú)。
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