搜微信微信官方賬號Seafoodcookbook跟我來。

*為您提供最新的海鮮食譜，激發(fā)您的創(chuàng)新靈感，幫助您制作健康美味的海洋食品！也可以免費下載電子原版菜譜。來，海鮮愛好者們，來討論一下我們最喜歡的海鮮烹飪技巧。*

魚酥嫩，外皮金黃，肉質(zhì)鮮美，香氣撲鼻。因此，它成為許多人招待客人和親朋好友聚會的首選。

而且這道菜做起來也很簡單方便，省時省事，即使是新手操作，也不容易出錯，上桌的時候還能直接壓死老人小孩的胃口，所以是一種很討人喜歡的宴席菜。就連平時不愛吃魚的孩子也很愛吃。

你知道嗎？

炸魚排要想脆皮，里面一定要粉。只有炸魚不僅容易破皮，而且不易油炸和耗油；但如果只包在面糊里，脆度一般，冷卻后一定是軟的。如果用干淀粉炸魚，炸出來的魚是酥脆的，但最大的缺點是炸出來的魚油中有大量的淀粉，無法粘住，而且這些掉落的面團在短時間內(nèi)會被油炸，油會變得越來越黑，所以炸出來的魚油基本上就浪費了，有點浪費。

今天我教你一個方法，讓炸魚變脆，炸魚的油很清，不變色。

怎么做？

對于普通人來說，魚片真的很難切片。滑溜溜的魚如果要去骨的話，是不容易操作的?？赡軙辛餮?，也有可能切掉超厚超大的魚塊。

那我就從選材方面采取最簡單的方法來解決這個問題。我買深海魚片，加工的不帶刺，直接做魚排。

經(jīng)常吃深海魚有很多好處。做成好吃的炸魚排，讓孩子吃了永遠不會膩。

成分:無骨深海魚片250克

輔料:鹽、胡椒粉、淀粉、面粉和油

1.冷凍魚片應提前一天在冰箱中解凍，清洗并瀝干水分。

2.用鹽和胡椒粉腌制半小時左右。

3.油炸糊的制備:將淀粉和面粉與水以1-1.5∶1的比例混合，形成薄糊。

稀釋是可以做到的。當一條魚在里面滾動時，它會得到一層薄薄的糊狀物，多余的糊狀物很快就會掉下來。

4.將腌制好的魚的調(diào)料用水洗凈，然后將魚體水瀝干備用。

5.鍋內(nèi)放油，深度大于等于魚體厚度，80%火燒。開始抽吧。

6.將魚片放入面糊中，粘在兩面，然后滴下多余的面糊，放入油底殼。

7.炒至顏色發(fā)黃，即可上桌！

8.吃之前可以根據(jù)個人口味蘸點鹽和胡椒或者意大利香料

提示:

1.面糊里一定要有淀粉和面粉，兩者缺一不可。

2.面糊不能太稠，否則油炸過程中會吸入太多的油，味道會太油膩

3.魚腌好后，洗掉表面的調(diào)料，用紙巾吸去表面多余的水分，否則面糊會越來越稀，影響后面炸魚的質(zhì)量

4、油溫要稍高，燃油經(jīng)濟性要炸快脆

無論你在哪里，無論你在做什么，請永遠不要忘記家的溫暖和食物的美麗。