1、蝦皮中含有的蛋白質(zhì)、鈣、磷等多種豐富的營養(yǎng)素，要是與含有鞣酸量較高的食物一起吃的話，不僅會降低蝦皮原有的營養(yǎng)成分，而且會使蝦皮中的鈣類元素與鞣酸相結(jié)合，生成一種不易消化的物質(zhì)，從而導(dǎo)致頭暈、惡心、嘔吐、腹痛等多種癥狀。

2、因為石榴中含有豐富的鞣酸，所以不能夠?qū)⑽r皮與石榴同吃的。蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。

3、而且，這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化后沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。