1、雞蛋蒸老了沒有營養(yǎng)。
2、雞蛋羹需要注意火候和時間。一旦蒸雞蛋羹的時間過長，蛋羹的顏色就會變綠，同時口感變差，這是由于雞蛋羹中的蛋白質由于溫度過高導致的變質，會產生一點點毒素，此時不但沒有營養(yǎng)，反而對身體不是很好。可能會造成營養(yǎng)素損失，使蛋白質的分解產物與蛋黃中的鐵結合，形成黑色的硫化鐵。
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