1、看外表：優(yōu)質(zhì)的花生仁粒大，顆粒飽滿，外層紅衣光亮，光澤均勻，一般紅衣呈深桃紅色的質(zhì)量最好。如果花生仁干癟不均，表面起皺紋，濕潤無光，質(zhì)量則差一些。發(fā)霉、發(fā)芽、有外傷的花生仁最好不要挑選。
2、聞味：聞花生仁，如果有異味，可能是霉變的花生仁，不要購買。
3、看白點(diǎn)：花生仁的一端一般有個(gè)小白點(diǎn)，如果花生仁經(jīng)過染色，這些小白點(diǎn)也會(huì)被染紅。
4、剝紅皮：花生仁的紅衣很薄，如果花生仁米經(jīng)過染色，顏色會(huì)滲透紅衣，把紅衣剝下后，可以看到紅衣內(nèi)側(cè)也是淡紅的。
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