1、韭菜屬于蔬菜類，營養(yǎng)較豐富，藥用價(jià)值亦較高，適當(dāng)進(jìn)食對人體有一定的好處，包括補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)食欲等好處。但過多進(jìn)食亦有一定的壞處，包括消化不良、腹瀉等。

2、好處：

（1）補(bǔ)充營養(yǎng)：韭菜含有豐富的維生素，如維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素等，還有一定的礦物質(zhì)元素，如磷、鋅、鐵、銅，以及含有豐富的膳食纖維等，適當(dāng)進(jìn)食，可補(bǔ)充這些營養(yǎng)素，并且具有潤腸通便等多種生理功能；

（2）促進(jìn)食欲：由于韭菜中特殊的植物化學(xué)物，如揮發(fā)精油等成分，比較受大眾的喜愛，且制作方式比較多，包括韭菜炒蛋等，可以促進(jìn)食欲，使得均衡飲食；

（3）從中醫(yī)角度而言，進(jìn)食韭菜可益肝健胃、行氣理血、補(bǔ)腎壯陽以及解毒化瘀。

3、壞處：

（1）消化不良：韭菜由于富含膳食纖維，部分腸胃功能不好的人大量食用后，可能導(dǎo)致消化不良的情況發(fā)生，或者本身存在消化不良的人，食用韭菜后可能會導(dǎo)致情況加重；

（2）腹瀉：韭菜屬于辛辣、刺激性食物，部分人進(jìn)食后可能刺激胃腸道，導(dǎo)致腹瀉的情況發(fā)生；

（3）如長期單一進(jìn)食韭菜可能導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，以及大量進(jìn)食韭菜后未避光，可能導(dǎo)致色素沉著。此外，從中醫(yī)角度而言長期大量進(jìn)食韭菜可能會導(dǎo)致上火。