1、鱔魚中含有大量維生素A，它是一種人體必須的脂溶性維生素，在人體的肝臟和視網(wǎng)膜上發(fā)揮終于作用，能延緩肝細(xì)胞衰老，增強(qiáng)肝臟功能，同時還能增強(qiáng)視力。
2、鱔魚是非常好的滋補(bǔ)品，在病后、產(chǎn)后等虛弱時期最適合食用。
3、鱔魚中含有少量脂肪成分，但是其中大部分都是不飽和脂肪酸，這類脂肪酸是促進(jìn)腦力發(fā)育的有效物質(zhì)，并對老年人記憶力退化有很好的抑制作用。
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