一、電壓力鍋的組成

1、電壓力鍋外部配置。

電壓力鍋外部主要由頂蓋手柄、頂蓋、限制閥、浮閥、外殼、控制面板等組成。

2、電壓力鍋內(nèi)部配置。

電壓力鍋內(nèi)部主要由鍋墻、保溫罩、壓力開關(guān)、溫度限制器、控制器、保險(xiǎn)絲、發(fā)熱板等組成。

1)壓力開關(guān)。

壓力開關(guān)主要用于控制電動壓力鍋內(nèi)的壓力。當(dāng)電壓力鍋內(nèi)不斷變化的壓力變大以接觸預(yù)設(shè)的冷卻開關(guān)時(shí)，分離將停止加熱并完成控制壓力的工作。

2)溫度限制器。

溫度限制器主要用于防止發(fā)熱板干燥和溫度異常(內(nèi)部鍋不能正常進(jìn)入)，如果干燥引起的高溫或溫度異常導(dǎo)致電動高壓鍋不能正常工作，則可以自動斷電，以確保安全。只用于機(jī)械式電動壓力鍋。

3)發(fā)熱板。

散熱板是電壓力鍋的主要發(fā)熱元素，功率大小直接影響加熱速度，面積大小直接影響加熱均勻性。

3、電動壓力鍋安全裝置的配置。

電壓力鍋內(nèi)部安全裝置主要有開合蓋安全裝置、限制安全裝置、限制安全裝置、高溫保護(hù)裝置、防爆安全裝置。

1)打開蓋子安全裝置。

主要通過鍋蓋的浮標(biāo)閥來實(shí)現(xiàn)這一功能，當(dāng)鍋蓋與鍋體不匹配時(shí)，不能在鍋內(nèi)升壓。鍋里有壓力的時(shí)候，鍋蓋鎖著就打不開。

2)限制壓力安全裝置。

主要通過鍋蓋上的限制閥來實(shí)現(xiàn)這一功能。鍋內(nèi)壓力超過設(shè)定的壓力時(shí)，限制閥會自動排出。

3)溫度限制安全裝置。

主要通過溫度限制器實(shí)現(xiàn)這一功能，當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到設(shè)定溫度時(shí)，溫度限制器會自動切斷電源。

4)過熱保護(hù)裝置。

主要通過過熱保險(xiǎn)絲來實(shí)現(xiàn)這一功能。鍋內(nèi)溫度超過最大允許值時(shí)，過熱保險(xiǎn)絲會自動融化，永久切斷電源。

5)卸壓安全裝置。

主要通過高壓鍋的自身結(jié)構(gòu)來實(shí)現(xiàn)這一功能。如果鍋內(nèi)部的壓力超過最大允許值，鍋蓋周圍會自動排出，防止鍋爆炸現(xiàn)象發(fā)生。

二、電壓力鍋的原理概述

1、普通電動壓力鍋的工作原理。

以鹿牌TL30-700B型壓力鍋為例，該壓力鍋功率為700W，工作壓力為35~80kPa，限制壓力為90~100kPa，壓縮時(shí)間為0~45min，保溫溫度為70左右。工作原理如下：

這個(gè)電動壓力鍋的鍋蓋、內(nèi)鍋和外鍋是剛性連接的，中間安裝密封圈，實(shí)現(xiàn)閉合結(jié)構(gòu)。當(dāng)壓力增加到一定量時(shí)，通過外鍋底部的彈性壁推動壓力開關(guān)的碎片，壓力開關(guān)自動斷開，加熱停止。如果壓力控制機(jī)制失效，壓力持續(xù)增大，則推動內(nèi)鍋底部發(fā)熱板下的強(qiáng)力彈簧壓縮，內(nèi)鍋向下，密封與內(nèi)鍋之間產(chǎn)生間隙，高壓蒸汽從縫隙中泄漏，防止高壓鍋因壓力過大而爆炸。

2、電壓力鍋電路控制原理。

下圖顯示了鹿型TL30-700B型高壓鍋電路結(jié)構(gòu)圖。電路主要由熱保險(xiǎn)絲FU、定時(shí)器開關(guān)K、微開關(guān)T1、壓力開關(guān)SP、保溫機(jī)T2、限溫器T3、暖氣燈XD2、振蕩器EH、電阻器R2、R1和定時(shí)電機(jī)等組成。工作原理如下：

使用時(shí)放入裝有食物的內(nèi)鍋后，由于內(nèi)鍋的重量，按壓發(fā)熱板中間微動開關(guān)T1，打開微動開關(guān)K。插入電源插頭，順時(shí)針轉(zhuǎn)動計(jì)時(shí)器開關(guān)K將其打開。插入電源插頭，順時(shí)針將計(jì)時(shí)器開關(guān)K旋轉(zhuǎn)到適當(dāng)?shù)膲嚎s時(shí)間保持位置，計(jì)時(shí)器開關(guān)K觸點(diǎn)關(guān)閉。這時(shí)內(nèi)部鍋還沒有壓力，內(nèi)部鍋底溫度沒有上升，壓力開關(guān)SP、保溫機(jī)T2、限制器T3都開著。220V AC通過熱保險(xiǎn)絲FU-定時(shí)器開關(guān)K-微開關(guān)T1-壓力開關(guān)SP-溫度限制器T3與保溫機(jī)T2并行地與加熱燈XD2、電阻器R2和發(fā)熱板EH一起構(gòu)成電路。加熱指示燈XD2打開，發(fā)熱板EH加熱，鍋內(nèi)發(fā)熱。

當(dāng)鍋底溫度達(dá)到80時(shí)，保溫機(jī)T2斷裂，電流通過壓力開關(guān)主線繼續(xù)為發(fā)熱板EH供電，鍋內(nèi)溫度不斷上升，產(chǎn)生蒸汽，使鍋蓋上的浮閥浮子上漂浮，堵塞蒸汽出口(原理與高壓鍋相同)。鍋內(nèi)工作壓力上升到90-100kPa時(shí)，壓力開關(guān)SP斷裂，定時(shí)電機(jī)短線路斷裂，定時(shí)電機(jī)電動旋轉(zhuǎn)，220V電壓由定時(shí)電機(jī)、R1下降，后電壓下降，發(fā)熱板停止加熱。此時(shí)，加熱指示燈XD2關(guān)閉，壓縮指示燈XD1打開，電動壓力鍋進(jìn)入壓縮階段。

進(jìn)入壓縮階段后，計(jì)時(shí)馬達(dá)將繼續(xù)旋轉(zhuǎn)，計(jì)時(shí)器將逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)。鍋內(nèi)壓力逐漸下降，鍋內(nèi)壓力下降到極限壓力的最低點(diǎn)時(shí)，外鍋彈性壁收縮，壓力開關(guān)恢復(fù)連接狀態(tài)，發(fā)熱板EH發(fā)熱，加熱指示燈XD2打開。重復(fù)上述過程，直到壓縮時(shí)間完成。定時(shí)開關(guān)K自動斷開，壓力開關(guān)和定時(shí)馬達(dá)不工作。

因?yàn)檎麄€(gè)機(jī)器的電源沒有切斷，所以定時(shí)壓縮時(shí)間完成后，保溫后在鍋底溫度的控制下保溫，加熱約1min，切斷10min，切斷電源才能結(jié)束。