目前市場上的電動(dòng)壓力鍋產(chǎn)品主要是內(nèi)部鍋(內(nèi)膽)和鍋蓋分離的浮動(dòng)密封結(jié)構(gòu)，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，這種結(jié)構(gòu)被稱為“(閱讀：FUNG)結(jié)構(gòu)”。這個(gè)結(jié)構(gòu)解決了安全上的很多問題。這是目前市場上電氣壓力鍋的主要結(jié)構(gòu)?！敖Y(jié)構(gòu)”使用彈性壁壓力通過彈性變形產(chǎn)生位移，位移變化通過觸摸壓力開關(guān)動(dòng)作關(guān)閉電源，壓力變化轉(zhuǎn)換為位移變化，即通過控制位移控制壓力的控制原理。

計(jì)算機(jī)控制電動(dòng)壓力鍋

機(jī)械計(jì)時(shí)器電動(dòng)壓力鍋

工作過程：加熱——壓力上升——內(nèi)鍋和發(fā)熱板向下移動(dòng)位移——壓力開關(guān)動(dòng)作切斷電源——壓力下降——內(nèi)鍋和發(fā)熱板上升運(yùn)動(dòng)——壓力開關(guān)復(fù)位電源連接7中(以上)安全保護(hù)技術(shù)，徹底解決了電動(dòng)高壓鍋的安全問題，理論上使電動(dòng)高壓鍋爆炸的概率降低到0。

“顯式結(jié)構(gòu)”是通過物理力學(xué)原理融合現(xiàn)代控制技術(shù)的典型，目前已被多家電動(dòng)壓力鍋生產(chǎn)企業(yè)使用，成為衡量電動(dòng)壓力鍋安全性能的基本指標(biāo)。

七重安全技術(shù)：

1.壓力控制技術(shù)：壓力控制傳感器：使用壓力開關(guān)。如果鍋內(nèi)的壓力超過設(shè)定的限制值，機(jī)器會(huì)自動(dòng)關(guān)閉電源，壓力降低后再加熱，使鍋內(nèi)的壓力保持在一定范圍內(nèi)。

壓力開關(guān)

2.限制壓力保護(hù)：壓力控制裝置由于故障，壓力不斷上升，達(dá)到限制壓力時(shí)，氣壓突破限制閥門釋放空氣，限制壓力上升。

3.超壓自放電：壓力控制裝置因故失效，壓力限制保護(hù)裝置也受阻，壓力不斷上升，達(dá)到危險(xiǎn)時(shí)，由強(qiáng)力彈性機(jī)構(gòu)支撐的發(fā)熱板必須繼續(xù)下沉。使內(nèi)部鍋和不銹鋼鍋蓋的密封之間產(chǎn)生間隙，大量氣體瞬間從鍋蓋周圍噴出。

4.溫度限制保護(hù)：利用溫度控制器，在內(nèi)部鍋發(fā)生空熱或內(nèi)部鍋溫度超過設(shè)定溫度時(shí)進(jìn)行斷電保護(hù)，防止在發(fā)生空熱或壓力達(dá)不到限制壓力時(shí)持續(xù)加熱，損壞電動(dòng)壓力鍋。(威廉莎士比亞，溫度限制，溫度限制，溫度限制，溫度限制，溫度限制，溫度限制)

溫度開關(guān)

5.高溫保護(hù)：利用高溫溶解體，鍋內(nèi)溫度不斷上升，溫度限制裝置發(fā)生故障時(shí)，高溫溶解體燃燒，機(jī)器自動(dòng)斷電。

電壓力鍋溫度保險(xiǎn)管185度

6.防阻塞保護(hù)：使用直網(wǎng)不銹鋼套，完全防止食物被限制閥堵塞，使排氣不順暢。

7、開合保護(hù)：防止鍋蓋沒鎖到位時(shí)施加壓力，施加壓力后鍋蓋突出。鍋內(nèi)氣壓大于5KPa時(shí)，浮閥頂部不能打開蓋子，所以鍋內(nèi)有壓力時(shí)，為了避免打開蓋子錯(cuò)誤，食物會(huì)凸出來，對人體造成傷害。

電壓力鍋的工作控制方式分為機(jī)械計(jì)時(shí)器型和計(jì)算機(jī)控制型兩種。本文主要分析機(jī)械計(jì)時(shí)器控制型電氣工作原理。

機(jī)械定時(shí)器

電壓力鍋接通電源后，沒有進(jìn)行加熱定時(shí)操作時(shí)；定時(shí)器沒有接通電路，電壓力鍋進(jìn)入保溫狀態(tài)。電源經(jīng)溫度保險(xiǎn)FU1、加熱盤RL、壓力開關(guān)、限溫開關(guān)、保溫開關(guān)形成回路，RL開始加熱，加熱指示燈NP1點(diǎn)亮，保溫指示燈NP2兩端同電位而熄滅。當(dāng)加熱盤溫度上升至設(shè)定溫度的上限值時(shí)；保溫開關(guān)斷開，RL停止加熱NP1兩端同電位而熄滅，保溫指示燈NP2點(diǎn)亮。

機(jī)械型電壓力鍋底視圖

保溫開關(guān)的感溫元件是雙金屬片，利用雙金屬片在一定溫度下產(chǎn)生一定撓度的特性，推動(dòng)開關(guān)觸點(diǎn)動(dòng)作切斷電源。加熱盤溫度開始逐漸下降，雙金屬片的撓度逐漸變小，直至保溫開關(guān)觸點(diǎn)復(fù)位（這個(gè)溫度就是保溫溫度的下限值），重新接通電路，RL重新加熱，如此往復(fù)循環(huán)。一般廠家生產(chǎn)的電壓力鍋加熱盤保溫溫度設(shè)定在60～80℃左右。

機(jī)械電壓力鍋電器原理圖

二、加熱狀態(tài)

電壓力鍋接通電源后，旋轉(zhuǎn)定時(shí)器旋鈕進(jìn)行需要的定時(shí)操作，定時(shí)器內(nèi)部開關(guān)接通電路，RL處于加熱狀態(tài)，NP1一直點(diǎn)亮（直至定時(shí)結(jié)束），內(nèi)鍋里的液體升溫產(chǎn)生蒸汽壓力，其壓力超過5KPa時(shí)，開合保護(hù)的浮子閥頂出。內(nèi)鍋里的壓力繼續(xù)升高，內(nèi)鍋底推動(dòng)加熱盤逐漸向下產(chǎn)生位移（參照點(diǎn)為外鍋底沿）。壓力開關(guān)（實(shí)際上是一種比較精密的限位開關(guān)）固定在加熱盤下面的支撐柱上，也同步向下位移，壓力開關(guān)檢測板的檢測點(diǎn)是固定在外鍋底沿的一個(gè)倒置的U型金屬框，框頂還有調(diào)整螺釘。

電子型電壓力鍋底部圖

此時(shí)，外鍋底沿是靜止不動(dòng)的。所以，壓力開關(guān)的位移造成檢測板產(chǎn)生撓度，推動(dòng)壓力開關(guān)觸點(diǎn)跳轉(zhuǎn)切斷電路，RL停止加熱。內(nèi)鍋里的壓力開始逐漸下降，壓力開關(guān)、加熱盤、內(nèi)鍋底開始同步逐漸向上位移，壓力開關(guān)檢測板的撓度逐漸減小，直至壓力開關(guān)觸點(diǎn)跳轉(zhuǎn)復(fù)位，電路重新接通，RL又開始加熱。如此往復(fù)循環(huán)，將內(nèi)鍋里的壓力控制在1.8個(gè)大氣壓及以下，這個(gè)過程就是自動(dòng)控壓。

電子型電壓力鍋溫控器感溫器

電壓力鍋的內(nèi)鍋裝入外鍋腔內(nèi)后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)內(nèi)鍋口比外鍋口高出8~10毫米，高出的部分就是為自動(dòng)控壓和超壓自泄時(shí)，內(nèi)鍋向下位移有足夠的量而不至于卡在外鍋沿上。

如果在加熱狀態(tài)下，內(nèi)鍋里沒有任何液體，也就不產(chǎn)生蒸汽壓力，自動(dòng)控壓就失去作用，這時(shí)加熱還在進(jìn)行，當(dāng)內(nèi)鍋底溫度超過150℃時(shí)，限溫開關(guān)動(dòng)作，切斷電路，RL停止加熱。如果限溫開關(guān)因故障失效，RL繼續(xù)加熱，當(dāng)外鍋體溫度超過142℃時(shí)，F(xiàn)U1熔斷切斷電源，保護(hù)電壓力鍋不受損壞，這就是防空燒（干燒）保護(hù)。

三、維修注意事項(xiàng)

機(jī)械定時(shí)器控制型電壓力鍋的電氣故障主要是壓力開關(guān)、保溫開關(guān)觸點(diǎn)動(dòng)作頻繁，容易造成觸點(diǎn)燒損和銹蝕，導(dǎo)致接觸不良。若損壞比較嚴(yán)重，則更換新件。如果損壞輕微，可修復(fù)使用。

在修復(fù)過程中盡量不要破壞彈簧片的原有彈性狀態(tài)和其本身的幾何形狀，避免觸點(diǎn)彈性跳轉(zhuǎn)點(diǎn)的偏離，而導(dǎo)致工作時(shí)內(nèi)鍋壓力或保溫溫度過高或過低。壓力開關(guān)修復(fù)后應(yīng)該進(jìn)行壓力控制點(diǎn)的調(diào)整。用壓力表監(jiān)測內(nèi)鍋壓力，旋轉(zhuǎn)調(diào)整螺釘使內(nèi)鍋壓力在40~70Ka范圍內(nèi)較為理想。