炎炎夏日必不可少的便是美味，烹飪自然就成了各家各戶幸福的煩惱。能用細(xì)膩的口感滿足吃貨們挑剔的胃當(dāng)然再好不過，但若火候掌控不好，新鮮出爐的是黑暗料理，親友聚會(huì)秒變吐槽大會(huì)，若煙機(jī)吸力不夠，煙霧繚繞，活脫成了云頂天宮...再看看家里四散擺放的廚電產(chǎn)品，你是否感到烹飪的壓力巨大。

針對(duì)用戶的這些痛點(diǎn)，各大廠商給出不斷優(yōu)化的解決方案，各類廚電產(chǎn)品層出不窮，但能夠真正做到?jīng)]有明顯短板的廚電產(chǎn)品少之又少，再加上消費(fèi)的持續(xù)升級(jí)迭代，用戶對(duì)于美好生活的需求也不斷提升，時(shí)下高端集成化的產(chǎn)品成為消費(fèi)者的寵兒。

方太集成烹飪中心場(chǎng)景化展示

為滿足中高端用戶對(duì)美好生活向往的需求，方太最近推出一款集成烹飪中心，將烹飪器具全部集結(jié)一身，優(yōu)化組合、互相協(xié)同，以一站式滿足烹飪需求著稱，并掀起了一場(chǎng)廚房美食革命。接下來(lái)就請(qǐng)出本期評(píng)測(cè)的主角——方太集成烹飪中心。

“三位一體”結(jié)構(gòu) 多項(xiàng)功能打包帶走

方太集成烹飪中心放在廚房無(wú)違和感

“四面無(wú)附枝，中心有通理”是對(duì)精簡(jiǎn)物件的形象描述，方太集成烹飪中心就有著這種巧妙的結(jié)構(gòu)。從外觀上看，方太集成烹飪中心由油煙機(jī)、灶蒸烤烹飪機(jī)組成，以純黑色為基調(diào)，皆采用純平鏡面設(shè)計(jì)，純平面無(wú)死角更易于擦拭，鏡面材質(zhì)相信更符合大眾的審美，整體看起來(lái)通透且有高端質(zhì)感。

在安裝方太集成烹飪中心時(shí)，油煙機(jī)部分與傳統(tǒng)油煙機(jī)的安裝方式相同，需要把排煙管安裝在油煙機(jī)和公用煙道上，它不需要對(duì)公共煙道進(jìn)行改造，省去了冗余的操作。下方灶蒸烤烹飪機(jī)部分仍然采用方太常規(guī)的嵌入式安裝，需要對(duì)櫥柜進(jìn)行測(cè)量并開孔。在筆者看來(lái)，這種安裝方式不割裂臺(tái)面，與櫥柜之間沒有縫隙，一體化程度更高，自然更加美觀。

精工細(xì)節(jié)人性化 簡(jiǎn)約設(shè)計(jì)不簡(jiǎn)單

方太集成烹飪中心的油煙機(jī)部分采用的是低吸上排設(shè)計(jì)，這種新型設(shè)計(jì)在以后將會(huì)成為趨勢(shì)，相比頂吸式油煙機(jī)和近吸式油煙機(jī)，避免了烹飪時(shí)碰頭情況的發(fā)生和機(jī)器離人過近的壓抑感，同時(shí)，離煙源更近，油煙更容易被順勢(shì)吸走。

此外有幾個(gè)細(xì)節(jié)方面的優(yōu)化，這里值得一提。

細(xì)節(jié)一：煙機(jī)的厚度僅為12cm，距離使用者較遠(yuǎn)，但盡管如此，為防止與使用者肢體意外刮擦，邊角依舊進(jìn)行了磨圓處理，這個(gè)細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)筆者覺得還是很貼心的。

細(xì)節(jié)二：在方太集成烹飪中心的X2型號(hào)煙機(jī)上方設(shè)有置物臺(tái)，有些用戶對(duì)于集成灶頂部設(shè)計(jì)更偏好于實(shí)用性，置物臺(tái)的設(shè)計(jì)能夠滿足他們的需求。

細(xì)節(jié)三：煙罩的嵌入式設(shè)計(jì)讓筆者眼前一亮，它的裝飾罩深度能夠滿足絕大多數(shù)的“包柜”需求。同時(shí)我們可以看到煙罩下方有一個(gè)全景照明燈，照明避免了烹飪時(shí)有暗角存在。

方太集成烹飪中心的灶具部分，控制面板上物理旋鈕與觸控按鈕在用料設(shè)計(jì)上顯然經(jīng)過精心打造。

藍(lán)色純凈火焰帶來(lái)4.5kW大火力

筆者打開旋鈕點(diǎn)火，發(fā)現(xiàn)燃燒器上帶有大量密集的直噴火孔，由于排布面積大，噴射出的火焰集中而不外溢，火焰呈湛藍(lán)色，表明燃?xì)馀c空氣混合充分，純凈度頗高。

再來(lái)看方太集成烹飪中心的蒸烤箱部分，它擁有42L的容積，采用完全嵌入的安裝方式，與櫥柜融為一體，由于蒸烤箱的空間規(guī)整，它保留了碗籃安裝位，下柜空間被完全利用，相比其他品類蒸烤箱這種設(shè)計(jì)大大提升了空間利用率。

蒸烤箱三圍

蒸盤尺寸

打開蒸箱，內(nèi)部大容量得到體現(xiàn)，筆者實(shí)際測(cè)量蒸烤箱三圍長(zhǎng)約46cm、寬38cm、高27cm，里面單層蒸盤長(zhǎng)44cm、寬36cm，這樣的大小單層放進(jìn)1-2個(gè)大菜綽綽有余，一共可放四層，也就是說(shuō)最多大約能放進(jìn)8個(gè)大菜盤。在蒸盤細(xì)節(jié)方面，長(zhǎng)寬比例有所調(diào)整，即減少長(zhǎng)度，增加寬度，這樣對(duì)于不常見的超大蒸碗也能全部放置。

蒸箱面板采用加厚處理

此外，為防止在蒸烤完成后取出食材時(shí)使用者被面板燙傷，把手后的面板采用加厚處理，實(shí)際測(cè)量該面板厚度約4cm，這樣的厚度完全可以避免燙傷現(xiàn)象的發(fā)生。

“打開方式”獨(dú)特 內(nèi)部大有乾坤

手勢(shì)感應(yīng)打開煙機(jī)的方式比較獨(dú)特（視頻5倍速處理）

實(shí)現(xiàn)手勢(shì)感應(yīng)得益于控制面板后方集成傳感器

在實(shí)際使用中，筆者體驗(yàn)到了這款產(chǎn)品新奇的打開方式——轉(zhuǎn)動(dòng)灶具旋鈕上方擋煙屏自動(dòng)升起，實(shí)現(xiàn)煙灶聯(lián)動(dòng)，也可以用手勢(shì)動(dòng)作代替旋鈕操作打開煙機(jī)，左右揮手開啟自動(dòng)檔運(yùn)行，如果手在手勢(shì)區(qū)域懸停操作，還可以強(qiáng)制啟動(dòng)超強(qiáng)檔。

方太集成烹飪中心的燃燒器是可以完全拆卸的，在拆卸時(shí)筆者發(fā)現(xiàn)傘式向外側(cè)傾斜，掉落的臟物會(huì)向外側(cè)掉落，而不會(huì)沾染燃燒器本身，再加上本身的火孔極小，臟物是不易進(jìn)入的，并且在清洗時(shí)水從下方引射管口倒出，這無(wú)疑讓后期清洗工作變得更加簡(jiǎn)單。

白色部分頂針就是離子感應(yīng)針

熄火保護(hù)可以在意外熄火后迅速切斷燃?xì)猓瑢?duì)家庭安全起到至關(guān)重要的作用，是國(guó)家規(guī)定出廠時(shí)必須佩戴的配置，沒有熄火保護(hù)的產(chǎn)品是不合格產(chǎn)品，一般市面上燃?xì)庠畈捎玫南ɑ鸨Ｗo(hù)無(wú)非是熱電偶和離子感應(yīng)兩種方式，相比之下離子感應(yīng)的熄火保護(hù)感應(yīng)時(shí)間遠(yuǎn)小于熱電偶，能夠更快對(duì)熄火做出判斷，更加安全。

當(dāng)我們完全拆卸掉燃燒器，就可以看到這款產(chǎn)品灶具內(nèi)部的那根離子感應(yīng)針，據(jù)官方所述，離子感應(yīng)可以在8秒內(nèi)熄火，比常規(guī)熱電偶燃?xì)庠顣r(shí)間15秒更短，相比之下會(huì)更安全。此外方太集成烹飪中心充分考慮到安全和使用要求，還多加一根感應(yīng)針以增加一倍的感應(yīng)效果。

不同于市售所謂蒸烤一體箱，方太集成烹飪中心的蒸烤更加強(qiáng)力迅速，這要?dú)w功它的內(nèi)部發(fā)熱元件。

加熱管旁設(shè)計(jì)有溫度感應(yīng)針

蒸烤箱內(nèi)部正面風(fēng)扇

內(nèi)膽采用不銹鋼材質(zhì)，上方四根加熱管由于受熱面積大、排布密集，帶來(lái)的熱量分布均勻。后風(fēng)扇扇葉采用90度折彎設(shè)計(jì)，在腔體內(nèi)部形成3D立體熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，保證烤箱內(nèi)部熱氣平衡，快速烘焙制熱。

可拆卸柵格排氣孔

實(shí)測(cè)檢驗(yàn)性能 數(shù)據(jù)方顯真知

再來(lái)看煙機(jī)的實(shí)際表現(xiàn)，筆者這里在大約距離排煙口10cm的位置使用風(fēng)速儀測(cè)量煙機(jī)強(qiáng)弱檔位下的風(fēng)速情況。

經(jīng)過實(shí)測(cè)，方太集成烹飪中心在弱檔下，排煙口風(fēng)速達(dá)到了2.7m/s，強(qiáng)檔下排煙口風(fēng)速達(dá)到4.0m/s，這樣的風(fēng)速可以保障油煙在第一時(shí)間被全部吸走。（注：本測(cè)試采用的是非國(guó)標(biāo)測(cè)試方法，經(jīng)過手持儀器測(cè)出結(jié)果，受手持方式、儀器角度等因素影響較大，但仍能代表常規(guī)真實(shí)使用場(chǎng)景。）

一般來(lái)說(shuō)高轉(zhuǎn)速運(yùn)行必然造成噪音水平的增加，如果想要降噪必須要從煙機(jī)內(nèi)部源頭和傳播過程入手，方太集成烹飪中心的電機(jī)上置并采用直流變頻設(shè)計(jì)，從源頭處改善，風(fēng)道中加入降噪吸音棉讓噪音在傳播過程中減弱。

筆者模擬炒菜環(huán)境下用戶頭部與噪音源的距離，在背景噪音為43.5db的環(huán)境下，強(qiáng)弱兩個(gè)檔位噪音在45-48dB的區(qū)間，大概等同于正常室內(nèi)說(shuō)話時(shí)的聲音。

平底鍋溫度測(cè)試（視頻五倍加速處理）

為驗(yàn)證方太集成烹飪中心的灶具升溫效果，筆者將平底鍋干燒，并用測(cè)溫槍測(cè)量鍋底溫度的變化情況來(lái)觀察它的火力強(qiáng)度。實(shí)測(cè)顯示，鍋底溫度在10秒左右就從30.8℃上升至117.8 ℃附近，火力強(qiáng)度可見一斑。

現(xiàn)場(chǎng)烹飪“黑暗料理” 前方真香警告

辣炒荷蘭豆準(zhǔn)備食材

筆者已經(jīng)按捺不住自己的雙手，開始做一道“黑暗料理”——辣炒荷蘭豆，看看它在實(shí)際烹飪過程能否勝任大火力爆炒。

烹飪時(shí)全程大火爆炒

擰動(dòng)灶具開關(guān)，上方煙機(jī)聯(lián)動(dòng)同步打開，將蒜入鍋炒香，油煙瞬間吸凈排出，烹飪時(shí)完全感受不到油煙的存在。然后下鍋翻炒，并加入食鹽、味精，繼續(xù)翻炒收汁，最后可以直接出鍋了。

新鮮出爐的菜肴成品

如果火力不足，整道菜很有可能會(huì)色香味大打折扣，為了保持菜肴的鮮香，筆者始終采用了最大火力爆炒，不過方太集成烹飪中心的火力非常足，整道菜中還略微夾雜了一些焦香味，可以看出對(duì)于這款產(chǎn)品對(duì)于爆炒可以輕松勝任。

只做一個(gè)菜還不夠，筆者接著又使用蒸烤箱蒸制速凍的奶黃包，先將水箱加水至不超過最高水位，在控制面板上選擇時(shí)間和模式，內(nèi)部加熱元件開始工作，并且產(chǎn)生的蒸汽也會(huì)從上方排孔排出，煙機(jī)和蒸烤箱聯(lián)動(dòng)完成排氣工作。值得一提的是，當(dāng)煙機(jī)偵測(cè)到溫度過高時(shí)會(huì)命令灶蒸烤關(guān)閉聯(lián)動(dòng)功能，在一定程度上讓整個(gè)機(jī)體安全得到保障。

在蒸制過程中蒸箱溫度不斷攀升，觸控面板顯示蒸烤箱預(yù)熱過程中溫度迅速升至最高溫度200℃，這時(shí)筆者使用測(cè)溫槍測(cè)量把手后的面板溫度為32.6℃，進(jìn)一步確認(rèn)就算最高溫度下不會(huì)出現(xiàn)燙傷使用者的情況。

以同樣的方式烤制新奧爾良雞翅。用新奧爾良腌料提前將雞翅中進(jìn)行腌制后，放入烤箱猛火烤制15-20分鐘即可。這里也不用擔(dān)心雞翅發(fā)干，直接選擇加濕烤模式即可。這里筆者把操作交給了FIKS智能互聯(lián)系統(tǒng)——連接Wi-Fi通過APP端直接進(jìn)行烤制。

經(jīng)品嘗，做出的奶黃包和新奧爾良烤翅口感鮮嫩，讓筆者感到欣慰，給本次評(píng)測(cè)也增添了幾分“評(píng)測(cè)幸福感”。期間筆者在蒸制奶黃包后發(fā)現(xiàn)腔體內(nèi)存有水氣，使用烘干模式后水氣消失，也無(wú)需用擦布擦干，腔體內(nèi)部煥然一新；烤制新奧爾良雞翅后使用了清潔模式，噴出高溫蒸汽軟化油脂，用擦布一抹即凈，完成后期清潔工作后，本次評(píng)測(cè)就圓滿完成了。

寫在最后

看到這里，相信您已經(jīng)對(duì)方太集成烹飪中心有了一個(gè)更加全面直觀的了解，也許還學(xué)會(huì)了兩道簡(jiǎn)單可口的家常菜。如果您近期有升級(jí)廚房的計(jì)劃，那么集合了36種烹飪方式，近乎全能的方太集成烹飪中心也許就是您升級(jí)計(jì)劃中更好的選擇。