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哈密瓜含糖量高。哈密瓜含有葡萄糖、蔗糖、果糖等單糖,或二糖糖分子。
哈密瓜主要產(chǎn)于吐哈盆地(吐魯番盆地和哈密盆地的總稱)。它形狀各異,風(fēng)味獨(dú)特,瓜肉多,清脆爽口。哈密瓜營(yíng)養(yǎng)豐富,含糖量最高為21%。哈密瓜在東漢永平年間成為貢品品種。清代,哈密受到哈密王的尊崇,被康熙命名為哈密瓜。哈密瓜“往年進(jìn)貢”,“瓜旺于哈密”,“瓜滿進(jìn)貢,故真出哈密”。追根溯源,哈密瓜源于吐魯番鄯善縣。
哈密瓜品種資源豐富。按熟期可分為早、中、晚品種。早中熟的叫夏瓜,晚熟的叫冬瓜。早熟品種主要有黃丹子、納西甘、怡寶糖、寶姿可可奇、石天401等。其特點(diǎn)是皮薄、肉細(xì)、香味濃。中熟品種因其心脆多汁,肉厚細(xì)嫩,清香爽口,深受人們喜愛(ài)。晚熟品種主要有黑眉極干皮、綠麻極干皮、堡紅、綠皮紅肉、綠皮冬瓜、黃皮白肉等?!昂诿肌焙汀熬G麻皮”的特點(diǎn)是瓜瓤呈淡藍(lán)色,貯藏后果肉變軟、多汁、香甜、醇厚。
吐哈盆地位于新疆東部,呈東西向分布于吐哈地區(qū),南北與塔里木盆地和準(zhǔn)噶爾盆地相對(duì),四面環(huán)山。這是典型的大陸性干旱氣候。由于西北山地的影響,阻擋了濕潤(rùn)氣流南下,造成吐哈盆地極度干燥,雨水少,蒸發(fā)量大,夏熱冬冷,晝夜溫差大,光照時(shí)間長(zhǎng),大氣透明度好,有效積溫4000以上,年降水量40mm以下,蒸發(fā)量3000mm以上,非常有利于甜瓜的生長(zhǎng)發(fā)育和糖分積累。得天獨(dú)厚的氣候條件,培育出獨(dú)特的新疆甜瓜。哈密瓜這么甜,它的秘密就在于這種特殊的氣候。
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