主題：紅燒肉的特色介紹可以從這篇文章中找到詳細的介紹。詳情如下：

紅燒肉是一道著名的大眾菜，各大菜系都有自己的特色。它的原料一般是上好的五花肉或臀肉，最好選擇肥瘦三層的肉。鍋以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜軟糯，營養(yǎng)豐富，入口即化。

紅燒肉在中國各地流傳甚廣，做法多達二三十種。做紅燒肉的時候，南方習慣用醬油上色，北方偏愛炒糖。做紅燒肉時，可以加入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，可以變換出多種燉肉菜肴。燉肉最好用冰糖。比白糖更亮，更漂亮，味道更好。

說到紅燒肉(東坡肉)，我們自然不能忘記把吃紅燒肉事業(yè)推向巔峰的人——蘇東坡。

正是由于他的努力，紅燒肉才得以從基層走向上層，從老百姓的菜品走向文人的餐桌。其實，歷史悠久，名揚大江南北的東坡肉畢竟是紅燒肉。研究紅燒肉的歷史，真的很難說清楚它是何時何地產(chǎn)生的。但在東坡先生的不懈努力下，紅燒肉從此正式登上了歷史舞臺。