主題：皮蛋如何保存和可以放多久可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：

皮蛋的保存方法：

1.皮蛋如果不去皮，密封在塑料袋里，避免陽(yáng)光直射，可以保存180天。如果保存在陰涼通風(fēng)處，建議在3個(gè)月內(nèi)食用。為了保證不變質(zhì)，最好在一個(gè)月內(nèi)吃完。

2.皮蛋剝開(kāi)后，保質(zhì)期會(huì)短很多，只有2個(gè)小時(shí)。因此，最好在1至2小時(shí)內(nèi)食用去皮的皮蛋。

皮蛋不要放在冰箱里，因?yàn)槠さ笆潜粔A性物質(zhì)浸泡過(guò)的，其中含有水分。如果放在冰箱里保存，很容易凍結(jié)水分，從而改變皮蛋的原有風(fēng)味。另外，皮蛋中含有一定量的鉛，攝入過(guò)量的鉛容易導(dǎo)致中毒，所以皮蛋不宜過(guò)多食用。

最初的皮蛋是怎么做出來(lái)的？據(jù)說(shuō)明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館的老板能做生意，所以生意很紅火。由于人手不足，店主在招待客人時(shí)，將泡好的茶葉倒入骨灰中。幸運(yùn)的是，主人還養(yǎng)了幾只鴨子，喜歡在灰燼里下蛋。主人取蛋，難免有疏漏。有一次，店主在清理爐灰茶渣的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了很多鴨蛋。他認(rèn)為他不能吃它們。誰(shuí)知道剝開(kāi)一看，又黑又亮，上面還有白色的花紋。聞一聞，一股特殊的香味撲鼻而來(lái)。嘗一嘗，新鮮爽滑，沁人心脾。這是最原始的皮蛋。