主題：皮蛋瘦肉粥的做法可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：
皮蛋瘦肉粥的做法：
1.大米洗凈，加水，倒入香油，拌勻，待用，浸泡30分鐘。生姜去皮，切成細(xì)絲，韭菜切碎。將皮蛋切成小塊。
2.把肉切成片，然后切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入四分之一茶匙(1克)鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘。
3.將清水倒入鍋中。大火燒開后，將肉粒倒入鍋中，煮一會(huì)兒。水面有浮沫時(shí)，用勺子徹底撇去浮沫，然后倒入一半皮蛋塊，再倒入姜絲。煮2分鐘左右后，倒入泡好的米飯，小火煮40分鐘。在此期間，每隔5分鐘用勺子同方向攪拌，避免皮蛋粘鍋底。
4.最后倒入剩下的一半皮蛋，繼續(xù)煮10分鐘，最后加入剩下的鹽和蔥花。
雞蛋瘦肉粥是廣東省著名的地方小吃。皮蛋瘦肉粥營養(yǎng)豐富，皮蛋切成小塊，咸瘦肉為配料。成分因地區(qū)而異。有的人吃之前加香油和蔥花，或者蔥花和脆。
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