主題：咸蒜的家常腌制方法可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：

咸蒜的家常腌制方法： 1號(hào)。將蒜莖切掉，留下約6厘米的假莖。2.大蒜洗凈，瀝干水分。3.把大蒜放在罐子里，撒上一層鹽，放在半個(gè)罐子里，然后加水。每天早晚把蒜、鹽、鹵水倒在另一個(gè)壇子里，把壇子里的蒜和壇子里的鹵水一起撒進(jìn)去，使之全部濕潤腌制。4.將腌制好的大蒜撈出晾干，每天翻面一次。5.將半干的鹽蒜放入空缸中，只裝一半，剩下的一半準(zhǔn)備倒入糖液中。6.將醋煮沸，加入紅糖，糖精用少許開水溶解，再加入糖醋液中。7.將配制好的溶液倒入蒜泥缸中進(jìn)行沖泡，缸中放入十字形竹條，防止蒜泥膨脹沖出缸外。8.用羊皮紙糊住缸口，再涂上豬血和石灰，使缸口緊閉。

鹽漬大蒜的生產(chǎn)步驟：

1.主料：鮮蒜5斤，醬油2斤，冰糖5塊。配料：鹽、蔥、姜、八角、花椒。

2.首先準(zhǔn)備好剛從市場買回來的新鮮大蒜，去掉外面的老皮。

3.煮好后，放入一個(gè)大的空碗里，多撒些鹽，然后加點(diǎn)水，讓鹽充分融化，腌制一個(gè)晚上，這樣可以去掉紅蒜的辣味。

4.把咸蒜腌一下，然后我們把水瀝干。

5.鍋中油燒開，放入蔥、姜、八角、花椒，然后小火煸炒。

6.鍋中加入兩斤醬油，加入五顆冰糖，大火燒開，撇去上面的浮沫。

7、再燜一分鐘左右。煨好后，讓它自然冷卻。

8.湯冷卻后，倒入盛有大蒜的碗中。攪拌均勻，用保鮮膜密封，等待24小時(shí)后即可食用。