主題：壇肉和紅燒肉的區(qū)別可以從這篇文章中找到詳細的介紹。詳情如下：

壇肉和紅燒肉的區(qū)別：

一.生產(chǎn)

1.鍋肉：一般以排骨為主，肥肉和瘦肉混合烹飪口感極佳。鍋肉以水煮為主，所以多加水。

2.紅燒肉：先把五花肉煮熟，再加入調(diào)料煮。最后蓋上蓋子，燜15分鐘。烹飪時間比壇肉長。

第二，溫度

1.鍋肉：對火候的要求比較嚴格。由于鍋肉是放在壇子里煮的，放下鍋后要用小火慢慢煮，以免鍋受熱過快而煮不熟肉。

2.紅燒肉：一般可以用中火煮紅燒肉。用鐵鍋煮紅燒肉時，要經(jīng)常翻動鍋底，以免粘鍋，影響口感。

第三，烹飪方法

1.鍋肉：一定要放在罐子里煮。用壇子煮肉，不僅能讓肉爛，還能讓肉變得鮮美可口。

2.紅燒肉：沒有特別的規(guī)定?？梢杂酶邏哄佒螅部梢杂闷胀ㄥ佒?，只要有鍋蓋就行。